Управление Роспортребнадзора по Тверской области с мая по ноябрь проводит мониторинг пищевых отравлений, вызванных грибами, среди населения региона.
Пока, по полученным данным, таковых не регистрируется, однако специалисты призывают граждан быть внимательнее при сборе грибов, а также их приготовлении.
Грибы - это тяжелая пища, поэтому у людей, страдающих гастритом или колитом, маленьких детей желудочно-кишечный тракт просто не справляется с нагрузкой. Пищеварительные расстройства могут вызвать и старые, переспелые грибы, в которыхнакапливаются собственные продукты обмена и распада.
Неправильная кулинарная обработка или хранение съедобных грибов повышает риск распространения в них микробов. Если человек пожарил грибы и поставил их не в холодильник, а оставил на столе, то, съев их, он может заработать сальмонеллез или иную кишечную инфекцию. Консервированные съедобные грибы и продукты их переработки могут быть причиной смертельно опасного заболевания – ботулизма, предупреждает Роспотребнадзор. Рвота и диарея после употребления в пищу грибов – сигнал к тому, что следует обратиться за помощью к врачу.
Специалисты рекомендуют соблюдать следующие правила при сборе и приготовлении грибов:
1. Собирать только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны.
2. Грибы, которые вы не знаете, не следует употреблять в пищу и пробовать на вкус в сыром виде.
3. Не собирайте и не ешьте «свинушки» - они ядовиты.
4. При сборе сморчков нужно всегда помнить о правилах их приготовления, несоблюдение которых может вызвать отравление (сморчки сначала прокипятить в воде в течение 7-10 мин., отвар вылить! Только после такой обработки их можно варить и жарить).
5. Никогда не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, червивые, ослизлые и испорченные.
6. Не собирайте грибы, даже съедобные, в городских парках, скверах, дворах, вдоль автомобильных и железнодорожных дорог.
7. Принесенные домой грибы должны быть в тот же день разобраны. Нижнюю часть ножки, загрязненную землей, срезают, а остальное тщательно отмывают от песка и сора. Грибы должны быть подвергнуты кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра.
Кроме того, Роспротребнадзор обращает внимание, что продаваемые грибы и лесные ягоды должны обязательно проходить на рынках ветеринарную экспертизу и лабораторный контроль на содержание радионуклидов. Реализация консервированных грибов и сухих грибов домашнего изготовления строго запрещена.
