На гастрономическом фестивале в Торжке выбрали лучшие пожарские котлеты

8 июня в Тверской области прошел гастрономический фестиваль «У Пожарского в Торжке...».

Жители и гости города могли поучаствовать в мастер-классах от известных поваров Павла и Ольги Сюткиных, Максима Рыбакова и других, продегустировать стрит-фуд и аутентичную кухню, познакомиться с местными традициями, посмотреть представление народного театра и, конечно, узнать секрет приготовления и попробовать разные вариации пожарских котлет. 

Городская легенда гласит, что рецепт был передан хозяйке местной гостиницы Дарье Пожарской одним французом, которому нечем было расплатиться за ночлег. На секрете приготовления тающих во рту куриных котлет Пожарская впоследствии сделала целое состояние. 

Восхищался их вкусом и прославил блюдо на всю Россию Александр Пушкин, писавший другу Сергею Соболевскому: «На досуге отобедай / У Пожарского в Торжке, / Жареных котлет отведай / И отправься налегке». 

Повара до сих пор переосмысляют это классическое блюдо, к примеру, подавая его в удобном виде стрит-фуда. 

Ежегодно на фестивале «У Пожарского в Торжке...» профессиональное жюри выбирает на празднике лучшую пожарскую котлету. В этом году победителями и призерами в разных номинациях стали местные рестораны и кафе «Бирхоф», «Комильфо», «Староямская», «Юрвес», «Оникс».