Только новости экономики
Все новости

На правах рекламы. Возрастное ограничение 0+. Рекламодатель ООО «СВ Медиа. Тверь». 5jtCeReLm2ZcN6BNfXag3Ta

Общество

Почему мы покупаем торты? История, эмоции и современная культура сладостей

Новости России, 10 июля. — В современном формате торт был изобретен сравнительно недавно — в XVIII веке. Но его прообразы, кажется, сопровождали человечество всегда.
Поделиться
Подписаться
Почему мы покупаем торты? История, эмоции и современная культура сладостей Erid: 2Vfnxy2a3Ax
 
  Photo by 
Jordane Mathieu on 
Unsplash
В современном формате торт был изобретен сравнительно недавно — в XVIII веке. Но его прообразы, кажется, сопровождали человечество всегда. Сладости в культуре разных народов играют примерно одинаковую роль: это пожелание долгой счастливой жизни, радости благополучия, а также и знак достатка. Сегодня купить торт может каждый, но еще столетие тому назад это могли позволить себе только состоятельные люди.

И даже если мы не очень любим сладкое, все равно воспринимаем торты как символ праздника и веселья.  

ИСТОРИЯ ТОРТОВ: ОТ ДРЕВНИХ КОВРИЖЕК ДО СОВРЕМЕННЫХ ШЕДЕВРОВ  

ПЕРВЫЕ ДЕСЕРТЫ — БОГАМ И ПРАВИТЕЛЯМ

История культового красавца-десерта уходит корнями в глубокую древность. Первые прототипы современных тортов появились еще в Древнем Египте и Греции, но они сильно отличались от привычных нам десертов. По сути, это были подслащенные лепешки из муки, масла, меда и орехов. Скорее жертвенные подношения богам, чем угощения для простых смертных! Да и попробовать такие сладости удавалось только самым высокопоставленным людям.

В Древнем Риме на свадьбы и пиры пекли плотный сдобный пшеничный хлеб с использованием тех же орехов, фруктов и меда. На шаг ближе к тому, что мы считаем тортом, но до «Захера» и медовика римским лакомствам было еще далеко.

АРАБСКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ: ДЕСЕРТ КАК ОТКРЫТИЕ

Большинство знакомых нам сладостей, а также технологий приготовления десертов было изобретено на территории современных Турции и Ирана. Халва, слоеное тесто и пахлава, нуга, пастила, рахат-лукум — все эти лакомства пришли в Европу именно из восточного мира.

На территории Османской империи тортов как таковых не пекли, но именно у восточных сладкоежек европейские мастера подсмотрели основные способы сочетания и обработки продуктов. Та же пропитка для торта была придумана по мотивам сочащейся сиропом пахлавы, а ореховые начинки были бы совсем другими, если бы не идея перетирать их почти до состояния пралине.

СРЕДНИЕ ВЕКА: ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ

В средневековой Европе сахар оставался дорогим продуктом, поэтому сладкие пироги пекли только для знати. Но в Италии и Франции вовсю развивалась культура выпечки: кулинары старались вывести формулу максимально пышных и пушистых коржей, гладкого крема, стойкой глазури. В эпоху Возрождения в Италии и Франции уже вовсю готовили сладкий сливочный крем, пирожки, фруктовые муссы, примерно тогда же изобрели миндальную меренгу — она стала основой культового пирожного макарон, а также отчасти знаменитого торта «Эстерхази».

XVIII ВЕК: РАСЦВЕТ КОНДИТЕРСКОГО ИСКУССТВА

Наконец-то сахар стал недорогим и доступным! Кондитеры при королевском дворе и в домах вельмож стали варить компоты и желе, печь сладкие пироги, взбивать белки и масляный крем. Огромным достижением кондитерского искусства можно считать изобретение бисквитного теста. Рецепт разошелся по всем странам Европы. В Чехии появился пражский медовник, в Австрии — торт «Захер», в Германии — шварцвальдский торт с «пьяной» вишней. Ну, а в начале XIX века великий мастер Мари-Антуан Карем стал сооружать из сахара целые дворцы и города, печь эклеры, готовить многоярусные бисквитные шедевры.

КАК ТОРТ СТАЛ СИМВОЛОМ ПРАЗДНИКА И СЧАСТЬЯ?

Строго говоря, это вполне закономерно: быстрые углеводы, попав в организм человека, вызывают резкий прилив сил и повышают настроение. Неудивительно, что с древних времен сладкое готовили именно на крупные праздники.

Торт стал важным героем наших ритуалов: многоэтажные торты на свадьбу, задувание свечей на день рождения, маленький бенто-тортик в знак примирения, даже признание в любви с помощью пирогов — все это часть нашей реальности!

ТАЙНЫЕ ЗНАКИ: О ЧЕМ ГОВОРИТ ТОРТ В XXI ВЕКЕ?

Конечно, мы едим медовики, «Наполеоны» и бисквиты не только в праздники. Иногда сладкий красавчик оказывается у нас на столе, чтобы выразить и более сложные эмоции, чем пожелание радости и достатка. Например, с помощью торта в современном мире можно добиться других эмоциональных реакций:  

  • сблизиться с малознакомым человеком; 
  • попросить прощения; 
  • возобновить дружбу; 
  • объединить членов семьи, которые стали далеки друг от друга; 
  • выразить поддержку, солидарность; 
  • красиво попрощаться, если вы чувствуете, что отношения подошли к концу. 

КАК ВЫБРАТЬ ТОРТ ПО НАСТРОЕНИЮ? ТОП-7 ВИДОВ ЛАКОМСТВА

Существует великое множество рецептов торта: на слоеном тесте, песочном, бисквитном, на меренге, с ягодной начинкой и суфле, с кремом и орешками. Но, по словам локальных кондитеров, продающих на маркетплейсе Flowwow, особым успехом пользуются следующие красавцы: 

  • Красный бархат. Американский бисквит с насыщенным шоколадным вкусом, пушистой текстурой — и восхитительного красного оттенка. В качестве начинки чаще всего встречаются вишневый или клубничный курд и сливочный крем. 
  • Молочная девочка. Немецкий молочный бисквит с легкими, нежными фруктовыми начинками. 
  • Медовик. Чешское лакомство с орешками на медовых коржах. 
  • Сникерс. Шоколадные бисквитные коржи, соленая карамель, много арахиса — и крем по вкусу. 
  • Наполеон. Легендарный слоеный тортик с заварным ванильным кремом: лаконично и просто. 
  • Три шоколада. Мусс или суфле с изысканным вкусовым градиентом: от белого шоколада через молочный к горькому. 
  • Эстерхази. Меренгово-ореховый торт с очень жирным и плотным кремом. 

Если вы не противник сладкого, в семействе тортов мира обязательно найдется тот, который вам понравится. Не нужно повода, чтобы порадовать себя или близких: достаточно просто выбрать подходящий вариант и собраться за большим столом, чтобы разделить радость и приятные впечатления от десерта.  

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ  

КАКОЙ ТОРТ САМЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ В МИРЕ?

Надежной статистики в данном вопросе нет, но в Европе чаще всего заказывают в подарок себе и близким шоколадные торты а-ля «Захер», бисквит «Молочная девочка» и медовик. Это не значит, что другие торты малопопулярны: у каждого лакомства есть свои поклонники.

КАК НАЗЫВАЕТСЯ ТОРТ НА БЕЛКОВЫХ КОРЖАХ С ОРЕХАМИ?

Скорее всего, речь идет об «Эстерхази» — изысканном и очень вкусном торте на основе ореховой меренги.

МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ТОРТ КАЖДЫЙ ДЕНЬ?

Вам этого никто не запретит, но все же интерес торта в том, что он делает вашу трапезу необычной, праздничной. Если перенести традицию есть торты в повседневность, тогда что будет отличать праздник от обычного дня?

Реклама. ООО “Флаувау». ИНН 9702020445
telegram

Новости Твери и городов Тверской области —
в Телеграм, в ОК и Вконтакте

Новости России
Эксперты выяснили, как россияне перестраивают свою занятость - новости Афанасий

Эксперты выяснили, как россияне перестраивают свою занятость

11.07.2025
Скоро жители Твери не смогут оформить семейную ипотеку  в других городах - новости Афанасий

Скоро жители Твери не смогут оформить семейную ипотеку в других городах

11.07.2025
В июне в России выросли выдачи автокредитов  - новости Афанасий

В июне в России выросли выдачи автокредитов

10.07.2025
Нейросеть  в три раза повысила эффективность выявление нарушений на ЕГЭ

Нейросеть в три раза повысила эффективность выявление нарушений на ЕГЭ

10.07.2025
Страховщики начали работу с гражданами, пострадавшими от непогоды  - новости Афанасий

Страховщики начали работу с гражданами, пострадавшими от непогоды

09.07.2025
В июне в России выросли продажи ипотеки  - новости Афанасий

В июне в России выросли продажи ипотеки

09.07.2025
Эксперты выяснили, где самые низкие цены на мороженое  - новости Афанасий

Эксперты выяснили, где самые низкие цены на мороженое

09.07.2025
Сегодня сутки на Земле будут длиться менее 24 часов

Сегодня сутки на Земле будут длиться менее 24 часов

09.07.2025
Поделиться
Подписаться
Северные сияния, магнитные бури, погода в Твери сегодня, народные приметы
Новости партнеров
Драки пожары происшествия

Новости сегодня

Эксперты выяснили, как россияне перестраивают свою занятость - новости Афанасий
Общество

Эксперты выяснили, как россияне перестраивают свою занятость

11.07.2025
За купленную осколочную гранату житель Кувшинова получил условный срок - новости Афанасий
Происшествия

За купленную осколочную гранату житель Кувшинова получил условный срок

11.07.2025
В Кимрах виновник смертельного ДТП получил реальный срок - новости Афанасий
Происшествия

В Кимрах виновник смертельного ДТП получил реальный срок

11.07.2025
В Твери три новых светофора обойдутся в 5,2 млн рублей - новости Афанасий
Общество

В Твери три новых светофора обойдутся в 5,2 млн рублей

11.07.2025

На правах рекламы. Возрастное ограничение 0+. Рекламодатель ООО «СВ Медиа. Тверь». 5jtCeReLm2ZcN6BNfXag3Tc

Яндекс.Метрика