Перед Новым годом в Тверской области выросли цены на овощи и фрукты — и снизились на шоколад. Эксперты отмечают, что сладкая и растительная пища становится у россиян все более востребованной как на новогоднем столе, так и в повседневном рационе
Тверьстат отмечает в ноябре значительный рост цен на огурцы, помидоры и другие овощи в Верхневолжье. Так, огурцы всего за месяц подорожали сразу на 47,7%, помидоры на 25,1%, капуста, морковь и лук выросли в цене на 6-8%. Стоимость бананов в среднем увеличилась на 7,1%. Яблоки и груши, напротив, подешевели на 0,8-1,5%. Мясо, мясные консервы, рыба, а также бакалея (сахар, масло, мука) и некоторые крупы выросли в цене на 3,4%.
Зато в регионе дешевеют икра, кофе, шоколадные конфеты и шоколад. Несмотря на то, что в целом за год сладости в России подорожали, россияне остаются активными сладкоежками. Исследователи говорят о том, что в год каждый житель нашей страны в среднем съедает 24 килограмма сладостей. Объем рынка кондитерки в России оценивается в 1 трлн рублей в год. В 2018 году объемы продаж, которые до этого падали два года, вдруг выросли сразу на 8%. Сейчас в России в год производится 710 тыс. тонн сладостей. Главная сладость в России — шоколад. На него приходится 40% всего кондитерского рынка.
Разумеется, в Новый год многие россияне захотят подсластить жизнь себе, своим детям, друзьям и близким. В новогодние праздники продается огромное количество шоколада, конфет, тортов и других сладких продуктов.
Однако доктор медицинских наук, профессор, ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Арсений Мартинчик советует при формировании новогоднего меню в первую очередь обратить внимание не на сладкое, а на овощи и фрукты.
— Если вы хотите кушать всю новогоднюю ночь без последствий для самочувствия и фигуры, то ешьте в первую очередь овощи и фрукты. Также можно включить в новогоднее меню диетическое мясо и рыбу. Диетическая пища — основа здорового питания, — говорит специалист. — В приоритете должны быть продукты, имеющие большой объем и малую энергетическую ценность.
Исследования показывают, что растительные продукты набирают популярность во всем мире. Так, продажи искусственного мяса и рыбы, которые созданы из растительных продуктов, только за последний год выросли на 24%. Тут важно пояснить, что такие продукты только условно можно назвать мясом и рыбой. Они могут быть сделаны на основе фасоли, сои и другой растительной пищи, но по вкусу никак не отличаться от обычной рыбы и мяса. К плюсам этих продуктов можно отнести и тот факт, что они, в отличие от обычного мяса, не содержат гормонов и других веществ, которые используют при выращивании скота. Для многих россиян также важны экологический и эстетический аспекты.
— Массовое производство мяса — большая нагрузка для планеты. Затрачивается огромное количество свободной земли и энергии для выращивания пищи скоту, а парниковые газы ухудшают экологию, — отмечает Арсений Мартинчик.
В лабораториях по всему миру сейчас идут исследования по созданию искусственного мяса. Оно выращивается из животных клеток в определенной питательной среде. Арсений Мартинчик подчеркивает, что пока это только исследования. О широком распространении такого мяса говорить пока очень рано.
— Пока производство такого мяса — очень дорогое удовольствие. Один кусочек может стоить тысячи долларов. К тому же, эти продукты требуют длительной проверки на безопасность. Пока непонятно, как скажется на здоровье и генетике человека длительное употребление такой пищи, — говорит эксперт. — Важна и эстетическая сторона вопроса. Неясно, готовы ли люди употреблять искусственные заменители мяса? Производители будут обязаны указывать на упаковке способ производства своих продуктов. Думаю, что в широкую продажу они могут при хорошем стечении обстоятельств поступить через 10-20 лет.
Показательно, что в России полностью запрещено производство ГМО-продуктов, а ставка делается на натуральную еду. Эксперты говорят о том, что россияне весьма устойчивы в своих пищевых пристрастиях. Приоритет растительной пище в своем рационе отдают в первую очередь люди, которые занимаются спортом и ведут активный образ жизни. Новогодние праздники станут хорошим испытанием для стройности всех россиян.
Василий СТЕКЛОВ
