Жителям Тверской области рассказали, чем могут быть опасны домашние заготовки

Специалисты Роспотребнадзора по Тверской области рассказали, что несоблюдение ряда правил домашнего консервирования может привести к ботулизму. Это тяжелое заболевание, поражающее нервную систему — промедление с лечением может закончиться летальным исходом.

Бактерия-возбудитель живет в почве, воде, кишечнике животных. Споры попадают на овощи и грибы с частичками земли. В герметично закрытой банке бактерия активно размножается, выделяя опасный токсин. При этом внешний вид, запах и вкус продукта не меняются. И даже крышка банки не всегда может вздуться.

Чтобы избежать заражения, нужно тщательно мыть овощи и грибы (они не должны быть поврежденными или подгнившими) щеткой под проточной водой, удаляя все частички почвы; стерилизовать банки и крышки перед закладкой продуктов; добавлять уксус и кислоту по рецепту; хранить заготовки в холодильнике или погребе (при температуре не выше +6 градусов); перед употреблением кипятить содержимое банки 15-20 минут; детям давать консервы только после термической обработки. Также не рекомендуется приобретать домашние заготовки на рынке.

При появлении следующих симптомов необходимо немедленно вызвать скорую и сказать врачу, что в пищу употреблялись домашние консервы: сухость во рту, туман или двоение в глазах, нарушение глотания, изменение голоса, нарастающая мышечная слабость. Остатки продукта в этом случае выбрасывать нельзя — их должны проверить в лаборатории.