Некачественные полуфабрикаты из мяса птицы и свинины сняли с продажи

В апреле 2021 года специалистом межрайонного отдела Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям проведена внеплановая выездная проверка трех торговых точек ИП Смирновой Л. С., расположенных в г. Ярославле, на предмет соблюдения индивидуальным предпринимателем установленных требований ветеринарного законодательства РФ и законодательства Таможенного Союза.

В ходе проведения проверки установлено, что индивидуальный предприниматель осуществляет хранение, переработку и реализацию продукции животного происхождения: выпускает охлажденные полуфабрикаты из мяса птицы, котлеты из мяса птицы и свинины, фарши из свинины и птицы по ТУ 10.13.14-001-01127221992020. Мясные полуфабрикаты охлажденные реализуются в магазине. Декларация о соответствии на мясные полуфабрикаты отсутствуют.

При проверке установлено, что не в полном объеме разработаны и внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП (НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points): не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программе производственного контроля; не определена процедура проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, не определен перечень критических контрольных точек процесса производства; не определены предельные значения параметров  контролируемых критических контрольных точек, не определен порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства и периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции, не определен порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений.

Не разработана программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий на 2021 и не проводились исследования на соответствие требованиям технических регламентов: пищевой продукции,  воды, используемой в процессе производства и исследования путем взятия смывов с технологического оборудования, рабочих поверхностей столов, мелкого инвентаря, санитарной одежды, с рук рабочих.

Также было установлено отсутствие ветеринарных сопроводительных документов на  яйца куриные пищевые столовые 1 кат. в количестве 90 штук, поступивших на производство для переработки.

Выявленная некачественная и опасная продукция по предписанию была снята с реализации и в апреле уничтожена на предприятии ООО «Эко город»  ( г. Ярославль). По результатам выявленных нарушений выданы предписания по устранению нарушений технического регламента в торговых точках.

За нарушения установленных требований законодательства Российской Федерации в области ветеринарии индивидуальный предприниматель и должностное лицо привлечены к административной ответственности по ч.1 ст. 10.8 КоАП РФ и ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ.