Должностными лицами Управления были отобраны пробы продукции сырого молока в СПК «Селькое» и СПК «Искра», осуществляющими деятельность в Торопецком районе Тверской области. Пробы продукции были направлены на исследования в ФГБУ «Тверская МВЛ», по результатам которых специалистами учреждения выявлено:
- в 2 пробах продукции молоко сырое коровье производства СПК «Сельское» (юридический адрес: Тверская область, Торопецкий район, д. Речане; фактический адрес: Тверская область, Торопецкий район, д. Лохово) выявлено несоответствие по показателю КМАФАнМ;
- в 2 пробах продукции молоко сырое коровье производства СПК «Искра» (Тверская область, Торопецкий район, д. Воробьи) выявлено несоответствие по показателю КМАФАнМ.
Вышеуказанные выявления являются нарушениями требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67 , Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880.
Управлением Россельхознадзора по Тверской области принимаются меры по недопущению оборота некачественной продукции в рамках полномочий и в соответствии с законодательством РФ.
Справка:
Показатель КМАФАнМ является одним из критериев качества продукции.
КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). В составе КМАФАнМ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой.
Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и не изменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными. Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, либо о плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продукта. Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует также о его возможной порче.
Показатель КМАФАнМ позволяет оценивать уровень санитарно-гигиенических условий социальной сферы на производстве, он позволяет выявлять нарушения режимов хранения и транспортировки продукта.
Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания также может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. Особенно чувствительны к действию микроорганизмов дети, пожилые люди, лица, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
