Росконтроль проверил несколько марок «Докторской» колбасы и назвал лучшие и худшие образцы.
1 ноября 2019 года в России вступил в силу новый ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия». Он содержит актуальные требования для данного вида вареной колбасы. В составе «Докторской» должны быть: свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж, молоко коровье, соль, сахар, пряности, антиокислитель аскорбиновая кислота и фиксатор окраски нитрит натрия. Допускается использовать в составе стабилизаторы – фосфаты пищевые, усилитель вкуса – глутамат натрия и ряд регуляторов кислотности и антиокислителей в количестве, не превышающем допустимое техническим регламентом.
По итогам проверки продукция двух производителей была занесена в «черный список» Росконтроля. В «Докторской» марки «Заповедные продукты» нашли мясо птицы, пшеничную муку, каррагинан и шкурку птицы. В образце «БахрушинЪ» эксперты обнаружили кукурузную муку, изолят соевого белка, животный белок.
Еще в двух образцах - «Малаховский» и «Микоян» - зафиксированы ДНК птицы. Но в данном случае специалисты оценили это как возможное загрязнение технологического оборудования другим видом мясного сырья. Кроме того, «Микоян» оказался более жирным, чем допускает стандарт.
Самые высокие оценки и рекомендации к покупке получила колбаса производителей «Велком», «Окраина» и «Мираторг». Она полностью соответствует ГОСТу и не содержит консервантов.
