В Тверской области ежегодно регистрируется более 3,7 тыс. случаев заболевания острыми кишечными инфекциями. Как избежать этих заболеваний в новогодние праздники, рассказали в региональном Управлении Роспотребнадзора.
Острые кишечные инфекции вызывают различные микроорганизмы - сальмонеллы, иерсинии, шигеллы, кампилобактерии, рота и норовирусы и другие. Возбудители инфекций попадают в организм человека с пищей, водой, у маленьких детей - через грязные руки, игрушки.
Наиболее опасными продуктами питания в этом смысле являются многокомпонентные салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса, студень. На поверхности плохо промытых овощей и фруктов могут оставаться возбудители инфекций.
Пищевое отравление можно получить и при нарушении технологии приготовления блюд, неправильном хранение продуктов, несоблюдении правил личной гигиены.
Чтобы предохранить себя и окружающих от заболевания в праздничные дни, региональное Управление Роспотребнадзора советует придерживаться следующих рекомендаций:
- если вы чувствуете себя нездоровым, имеете повышенную температуру, расстройство стула, тошноту, боли в животе - ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей;
- строго соблюдайте правила личной гигиены, чаще и тщательно мойте руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед едой и после посещения туалета;
- для питья используйте кипяченую, бутилированную или воду гарантированного качества;
- овощи, фрукты, ягоды тщательно мойте перед употреблением под проточной водопроводной водой, а для маленьких детей ещё и кипяченой водой;
- в домашних условиях соблюдайте правила гигиены при приготовлении горячих и холодных блюд, сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся, сырые продукты и готовую пищу следует хранить раздельно;
- для обработки сырых продуктов необходимо пользоваться отдельными ножами и разделочными досками;
- салаты, изделия из рубленного мяса, студень, заливное готовить в домашних условиях и в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки блюд более суток;
- не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня, но если готовая пища остается на другой день, то перед употреблением ее необходимо подвергнуть термической обработке (прокипятить или прожарить);
- тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
- пирожные, торты с кремом необходимо хранить в холодильнике и не забывать, что это скоропортящиеся продукты;
- сырое мясо, птицу и морепродукты необходимо хранить отдельно от других продуктов. При покупке данного вида продуктов поместите их в отдельную тару во избежание попадания сока или частичек с них на другие продукты;
- избегайте покупки пищевых продуктов с истекшим сроком годности, наличием признаков деформации и бомбажа на таре;
- не покупайте замороженные продукты, если имеются признаки нарушения целостности тары, в которой они хранились;
- не размораживайте продукты при комнатной температуре;
- не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов, так как это может привести к накоплению бактерий и токсинов и привести к кишечным инфекциям.
При появлении первых признаков заболевания незамедлительно обращайтесь к врачу.
