В Твери 25 предприятий общепита нарушили закон

Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям продолжает мониторинг сервисов по доставке еды — цель мероприятий заключается в контроле соблюдения ветеринарного законодательства при обороте продукции животного происхождения.

В ходе сопоставления меню кафе и ресторанов с данными компонента «Меркурий» ФГИС «ВетИС» специалисты мониторинговой группы проанализировали ситуацию на рынке общественного питания Твери. По результатам анализа с начала 2026 года выявлено 25 предприятий, которые либо не зарегистрированы в системе ФГИС «ВетИС», либо оформляют ветеринарные сопроводительные документы (эВСД) лишь на часть используемой продукции. Отсутствие полной документации не позволяет подтвердить прослеживаемость сырья и гарантировать безопасность готовых блюд для потребителей.

Характерным примером нарушения стало кафе «АМАКО» в Заволжском районе Твери. В меню заведения — роллы с рыбой, креветками и курицей, пицца с курицей, сыром и колбасой, а также горячие блюда с мясом и морепродуктами. При этом хозяйствующий субъект не зарегистрирован в ФГИС «ВетИС». Это означает, что путь продукции от производителя до кухни кафе невозможно отследить, а её ветеринарно‑санитарное состояние — подтвердить.

Оборот подконтрольной продукции без ветеринарных сопроводительных документов нарушает обязательные требования, установленные пунктом 2 и 3 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов» (утверждены приказом Минсельхоза России от 13.12.2022 № 862), а также частью 2 статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29‑ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Продукция, применяемая в предпринимательской деятельности (в том числе для приготовления и доставки блюд), в обязательном порядке должна сопровождаться эВСД.

С целью профилактики нарушений и защиты прав потребителей Управление Россельхознадзора за 7 месяцев 2026 года объявило 27 предостережений индивидуальным предпринимателям и юридическим лицам — владельцам предприятий общественного питания. Профилактическая работа показала свою эффективность: после получения предостережений 5 предприятий зарегистрировались в системе ФГИС «ВетИС» и теперь получают продукцию с оформленными эВСД, обеспечивая прозрачность и безопасность своих поставок.

Управление Россельхознадзора подчёркивает: система прослеживаемости через ФГИС «ВетИС» и компонент «Меркурий» — ключевой инструмент контроля качества и безопасности продуктов. Её соблюдение позволяет гарантировать, что на стол потребителя попадает только проверенная и безопасная продукция. Ведомство продолжит мониторинг и контроль за деятельностью предприятий общественного питания на территории Тверской и Ярославской областей.