Жителям Твери рассказали, как правильно выбрать арбуз

В День арбуза, отмечаемый 3 августа, специалисты Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям вместе с журналистами посетили продовольственную базу «Меркурий» в Твери и дали рекомендации по выбору бахчевых.

Государственный инспектор отдела фитосанитарного надзора, качества зерна и семенного контроля Светлана Михайлова рассказала, что в соответствии с планом проведения мониторинга карантинного фитосанитарного состояния Тверской области на 2026 год должностными лицами Управления с начала года проведены более 20 мониторингов супермаркетов города Твери. Мероприятия проведены посредством визуального осмотра и отбора проб (образцов) подкарантинной продукции (лимоны, киви, нектарины, абрикосы, апельсины, арбузы, дыни, кабачки и др.), а также с применением феромонных ловушек на персиковую плодожорку и коричнево-мраморного клопа и клеевых ловушек, установленных в торговых залах и складских помещениях гипермаркетов.

Отобранные пробы подкарантинной продукции, идентификация попавших в ловушки вредителей направляются в Тверской филиал   ФГБУ «ВНИИЗЖ» для определения присутствия или отсутствия карантинных вредных организмов.

В ходе визита на базу специалисты провели визуальный осмотр объектов и сформулировали ключевые рекомендации для потребителей.

«Покупайте арбузы и дыни только в санкционированных местах торговли: реализация бахчевых вдоль автодорог недопустима — в таких точках продукция не проходит необходимый контроль, а сами плоды могут накапливать вредные вещества из‑за близости к транспорту, — подчеркнула Светлана Михайлова. — Обратите внимание на организацию торговой точки: место продажи должно быть огорожено и оборудовано навесом, а плоды — храниться на специальных стеллажах, а не навалом или прямо на земле».

У продавца обязательно должна быть информация о юридическом лице или ИП, а также полный пакет сопроводительных документов — сертификат или декларация о соответствии, карантинный сертификат. Помните: вы имеете полное право запросить эти документы.

Ни в коем случае не приобретайте разрезанные арбузы или дыни и не соглашайтесь на пробу кусочка: санитарными правилами это запрещено, потому что в жару на срезе стремительно размножаются бактерии, и риск пищевого отравления резко возрастает.

Светлана Михайлова рассказала о том, как распознать зрелый и безопасный арбуз: «Хороший арбуз — крупный, с целостным покровом и яркой, контрастной коркой. Пятно на боку, которым плод лежал на земле, должно быть максимально жёлтым или даже оранжевым. Корка у спелого арбуза твёрдая и блестящая, а усик и плодоножка — сухие. При ударе ладонью зрелый плод вибрирует, при постукивании согнутым пальцем звучит умеренно звонко, а при лёгком сжатии вдоль продольной оси даёт слабый хруст».

При этом специалисты особо отмечают: «Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторными методами. Однако насторожить должны некоторые внешние признаки: если мякоть интенсивно ярко‑красная с фиолетовым оттенком, волокна от сердцевины к корочке — жёлтых оттенков вместо белых, а поверхность среза гладкая и глянцевая (в норме она должна быть зернистой, «искрящейся» крупинками), есть вероятность, что в плоде содержатся вредные вещества».

Относительно выбора дыни инспекторы дают такую рекомендацию: «Противоположная от хвостика сторона дыни должна быть чуть мягкой — если она твёрдая, плод незрелый. Звук при щелчке должен быть глухим, а от самой дыни обязательно должен исходить характерный аромат: отсутствие запаха — признак незрелости или порчи».

И наконец, важное напоминание о гигиене и хранении: перед тем как разрезать арбуз или дыню, обязательно тщательно промойте поверхность водой с мылом — на кожуре могут находиться микроорганизмы, которые легко попадут в мякоть. Если часть плода остаётся, срез нужно закрыть пищевой плёнкой и хранить в холодильнике отдельно от сырых продуктов — мяса, птицы, яиц.

Регулярный мониторинг и информирование потребителей — важные элементы системы обеспечения фитосанитарной и продовольственной безопасности региона. Лабораторные исследования позволяют своевременно выявлять риски и не допускать распространения карантинных объектов.