Тверским покупателям рассказали, как правильно выбирать рыбу

Рыба — ценный пищевой продукт, богатый необходимыми микроэлементами, однако она может нести и скрытые риски. Как показывают результаты мониторинга, в водоёмах Тверской области фиксируются очаги паразитарных инфекций. В пробах рыбы из местных водоёмов специалисты Россельхознадзора выявляют возбудителей лигулёза и диплостомоза. Для человека эти паразиты не представляют прямой угрозы, но служат важным индикатором неблагополучия водоёма и негативно сказываются на продуктивности рыбного стада.

Контроль ветеринарной безопасности районов добычи водных биологических ресурсов — одно из направлений работы Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям. В рамках мониторинга сотрудники службы регулярно отбирают пробы из естественных водоёмов и направляют их в испытательные лаборатории. На основании полученных данных формируются оценки эпизоотической ситуации: определяются безопасные для вылова районы и выявляются территории с повышенными рисками.

Ежегодно специалисты Управления проводят отбор проб водных биологических ресурсов на крупнейших водоёмах региона — Иваньковском, Верхневолжском и Вышневолоцком водохранилищах, озере Селигер, а также на малых озёрах и реках. Исследования охватывают как выявление возбудителей заболеваний рыб, так и химико‑токсикологические показатели безопасности продукции. Так, за 2025 год было отобрано 16 проб: в трёх из них зафиксировали поражение видимыми паразитами (озеро Селигер, озеро Пхово, Вышневолоцкое водохранилище), в двух — диплостомоз и гельминтозы (озеро Селигер и Вышневолоцкое водохранилище), ещё в одной пробе (озеро Малые Верхиты) выявлены гельминтозы. В 2026 году из 15 отобранных проб диплостомоз и гельминтозы обнаружены в двух пробах из реки Волги. В остальных водоемах результаты лабораторных исследований были отрицательными.

Надёжным барьером на пути небезопасной продукции к потребителю служит лабораторная диагностика. Тверской филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ» ежегодно проводит сотни исследований рыбы и рыбопродукции. С 2025 года в арсенале лаборатории появились новые методы диагностики вирусных болезней рыб: теперь специалисты способны выявлять герпесвирус карпа, анемию лососёвых и другие особо опасные инфекции, способные нанести значительный ущерб рыбоводческим хозяйствам.

Важным направлением работы российских учёных остаётся разработка средств профилактики. Совместными усилиями Федерального центра охраны здоровья животных и Всероссийского государственного центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов создана первая в стране поливалентная вакцина для лососёвых рыб. Она предназначена для активной иммунизации атлантического лосося и радужной форели и помогает снизить клинические проявления и смертность от инфекционного некроза поджелудочной железы, фурункулёза, вибриоза, холодного вибриоза и зимней язвенной болезни.

Специалисты Россельхознадзора и Тверской испытательной лаборатории напоминают: безопасность рыбы начинается в лаборатории. Покупая или употребляя рыбу, важно обращать внимание на её внешний вид: жабры должны быть красными, глаза — прозрачными, запах — свежим. Любая рыба на прилавке должна сопровождаться ветеринарными документами; отсутствие таких документов — повод воздержаться от покупки. Кроме того, надёжной защитой от паразитов и патогенных микроорганизмов остаётся тщательная термическая обработка продукта.