Жителей Твери предупреждают о фальсификатах в общепите

Походы в рестораны, кафе, заказ любимой шаурмы или доставка готовых блюд на дом стали неотъемлемой частью жизни современного жителя Тверской области. Экономия времени, разнообразие меню и смена обстановки – основные причины популярности заведений общественного питания. Однако Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям предупреждает: кроме плюсов «общепит» имеет и обратную сторону, и нередко оборачивается для потребителей серьезными рисками.

Случается так, что поход в ресторан или заказ готовых блюд на дом оборачиваются в лучшем случае расстройством от вида некачественных продуктов, из которых приготовлено блюдо, в худшем случае расстройством пищеварительной системы и отравлением. Как показывает статистика ведомства за 2025 и начало 2026 года, количество нарушений в этой сфере остается критически высоким.

Неизвестное происхождение

Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям осуществляет контроль за качеством и безопасностью продукции животноводства, которая является основой меню большинства заведений — от мяса в шаурме до сливок в десертах. Специалисты напоминают: вся цепочка — от животного, от которого получено сырье, до конечного потребителя — должна сопровождаться ветеринарными сопроводительными документами, оформленными в компоненте «Меркурий» ФГИС «ВетИС». Это обязательное требование закона, которое игнорируют недобросовестные хозяйствующие субъекты.

«Мы на постоянной основе проводим мониторинг деятельности общепитов. К сожалению, регулярно выявляются заведения, которые предлагают потребителю готовые блюда, приготовленные из продукции неизвестного происхождения. Где было выращено это животное, чем его кормили, болело ли оно — остаётся загадкой для покупателя», — комментирует ситуацию начальник отдела государственного внутреннего ветеринарного надзора Елена Степеннова.

Цифры и факты: масштаб проблемы

Управлением проводятся мероприятия без взаимодействия, которые позволяют оперативно выявлять нарушителей.

Статистика 2025 года такова: проведено 144 контрольных (надзорных) мероприятия без взаимодействия. Это выездные обследования, в ходе которых устанавливается факт   деятельности организации общественного питания, после проводится наблюдение за соблюдением обязательных требований, в ходе которого устанавливается, зарегистрирована ли выявленная организация в ФГИС «ВетИС» и поступает ли ей продукция животного происхождения по ветеринарным сопроводительным документам. Выявлено 52 организации общественного питания, использующих сырье неизвестного происхождения. Всем нарушителям объявлены предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований.

Тревожная тенденция сохраняется и в 2026 году. Уже за первые месяцы года проведено 33 контрольных мероприятия. Выявлено 22 организации, работающие с грубыми нарушениями ветеринарного законодательства.

Таким образом, доля нарушителей среди проверенных заведений остается высокой.

Доставка

Особое внимание специалисты уделяют наблюдению за соблюдением обязательных требований организациями, которые осуществляют доставку готовых блюд через службы доставки и агрегаторы. За 2026 год в ходе таких мониторинговых мероприятий было выявлено 7 организаций, которые через службы доставки предлагают потребителю готовые блюда из продукции неизвестного происхождения., за 2025 год — 14 организаций. Всем нарушителям также объявлены предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований.

Рекомендации для жителей

Россельхознадзор призывает жителей Тверской и Ярославской областей быть бдительными при выборе мест общественного питания. Обращайте внимание на внешний вид заведения и сотрудников. Если вы сомневаетесь в качестве блюда или подозреваете, что оно приготовлено из нелегального сырья, вы можете направить обращение в Управление.

Работа по выявлению недобросовестных общепитов продолжается. Ведомство намерено и дальше очищать рынок от продукции, опасной для здоровья потребителей.