Предприниматель из Калязина производил сыр из неизвестного сырья

2 февраля 2026 года специалисты мониторинговой группы Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям с помощью современных цифровых систем выявили серьезное нарушение при оформлении документов на молочную продукцию в Калязинском районе.

Используя аналитические возможности компонента «Меркурий» государственной информационной системы в области ветеринарии («ВетИС») и инструменты искусственного интеллекта, надзорные органы установили, что индивидуальный предприниматель Васильев Д.А. оформил производственную партию сыров и сыворотки с нарушением обязательных требований.

Согласно данным электронной ветеринарной сертификации, предприниматель произвел сыр «Белпер Кнолле», сыр крапивный, сыр трюфельный, сыр винный и молочную подсырную сыворотку. Однако в производственных документах отсутствовала ключевая информация о сырье, использованном для изготовления этой продукции. Подобное нарушение правил прослеживаемости ставит под сомнение происхождение и безопасность выпущенных продуктов.

Отсутствие данных о сырье является прямым нарушением Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), а также утвержденного порядка электронного оформления ветеринарных сопроводительных документов.

Управление Россельхознадзора оперативно отреагировало на выявленное нарушение. Были аннулированы все производственные электронные ветеринарно-сопроводительные документы (эВСД) на выпущенную партию. Предпринимателю направлено официальное предупреждение в системе «Меркурий» о недопустимости подобных нарушений. Кроме того, для принятия мер в рамках своей компетенции информация направлена в Управление Роспотребнадзора по Тверской области и правоохранительные органы.

Россельхознадзор напоминает всем производителям пищевой продукции о строгой необходимости указывать в документах всё исходное сырье, используемое в производстве. Это требование лежит в основе системы прослеживаемости «от поля до прилавка» и является гарантией безопасности продуктов для потребителей.