Какие бывают крупы

Крупы – дробленые или целые зерна различных культур, преимущественно злаковых, которые выступают ценным источником энергии и полезных витаминов, макро-, микроэлементов. Из них готовят супы, каши. Крупы бывают целыми, дробленными и спрессованными (в виде хлопьев). Специалисты Управления Россельхознадзора по Тверской области рассказали, какие бывают крупы.

Крупы, изготовленные их цельного зерна, называют ядрицей. Ядрицей могут быть только крупные и целые зерна. Каши из ядрицы получаются рассыпчатые.

Дробленая крупа: крупу полностью или частично освобождают от оболочек и дробят. Такую крупу в основном используют для приготовления молочных каш.

В результате специальной паровой обработки и прессовки получают крупу в виде хлопьев. Самые популярные хлопья – овсяные, хотя сейчас можно встретить рисовые, гречневые и другие хлопья. Полезные свойства крупы зависят от вида культуры.

Приведем несколько примеров популярных культур.

Пшеница – наиболее распространенная зерновая культура в большинстве стран мира. Из нее получают множество круп, муку, хлеб, алкогольные напитки и всеми любимую пасту. Качество производных продуктов и тип зависит от степени помола и обработки зерна.

Овес – одна из наиболее почитаемых круп в кулинарии. Из него изготавливают овсяную кашу, хлопья, всеми любимый «Геркулес», муку, напитки, злаковые батончики и множество здоровых сладостей.

Ячмень – источник растворимых, нерастворимых волокон, которые создают благоприятную среду для роста полезной микрофлоры в кишечнике. Это способствует устранению запора, нормализует стул, что в свою очередь уменьшает вероятность развития геморроя и рака толстой кишки.

Лен – содержит большое количество клетчатки, нормализует работу пищеварительной системы, очищает кишечник от шлаков. Семена льна – отличный источник незаменимых жирных кислот, витаминов группы В, А и Е. Также содержит важные микро- и макроэлементы (цинк, кальций, фосфор, калий, селен). Актуален для Тверской области - наш регион занимает 1-е место в ЦФО по площади посевов льна-долгунца.