С каждым днем число безрадостных прогнозов на текущий год растет в геометрической прогрессии. Если послушать экспертов или тех, кто себя таковыми мнит, а самое главное — откровенных шарлатанов, к которым у нас по традиции относятся максимально серьезно, то картина и впрямь вырисовывается мрачная. И вторая волна кризиса вот-вот смоет экономику, и армагеддонов ожидается три-четыре штуки, и пожар мировой революции не сегодня-завтра разгорится из никому не ведомой искры. Словом, сейчас предостаточно поводов, пусть и абсурдных, делать стратегические запасы. Однако не стоит сметать с прилавков все, что попадется под руку, иначе заготовленное на «черный день» придется выкидывать раньше, чем этот день настанет. Мы составили список из нескольких продуктов-долгожителей, закупив которые впрок легко можно пережить 2012-й без ненужных потерь в весе и кошельке.
Жесть как она есть
Сушите крупы
Макароны, гречка, перловка, овсянка, рис и другие сухие крупы — это не только беспроигрышный вариант гарнира, но и лучшие кандидаты в неприкосновенный запас. Однако он тоже рискует стать «прикосновенным» — туда могут пробраться жучки. Поэтому продукты нужно обезопасить. Эксперты по выживанию в «черные дни» советуют такой способ. Сначала крупу надо разогреть на противне в духовке при температуре до 110-130 градусов в течение 2-3 часов. Одновременно в духовке надо «термически обработать» 3-литровую банку, крышку к ней (ее перед этим необходимо «поварить» в воде минут 5) и воронку для засыпания. Затем высыпать в банку крупу. Горлышко банки после закатывания нужно окунуть в хорошо расплавленную смолу, например, битум. Расплавить его можно в ненужной сковородке на костре. В случае возгорания битума его легко потушить крышкой.
Сладкая жизнь
Запасы сахара можно хоть по наследству передавать прапраправнукам — его срок годности не ограничен. Правда, только при правильном хранении: влажность «домашнего склада» не должна превышать 70%, а температура воздуха в нем должна быть не выше +12 градусов. При этом сахар легко впитывает посторонние запахи, поэтому от них его нужно изолировать. Впрочем, если возиться с «капризным» продуктом не хочется, то подсластить себе жизнь можно и другими способами. Например, вареньем. Лучше всего, если оно приготовлено в пропорции одна часть ягод или фруктов на одну часть сахара. Хранить такое можно годами, и даже если туда неведомым путем проберется плесень, то в ее «зоне поражения» окажется только верхний слой, который несложно убрать. Остальное содержимое банки даже не поменяет вкуса. Еще один вариант — мед, который имеет настолько долгий срок хранения, что его находили даже в египетских гробницах. Хотя со временем он меняет цвет и засахаривается, но остается съедобным и вполне безопасным. Если же продукт сильно затвердеет, то его несложно «вернуть к жизни» — достаточно добавить горячей воды и перемешать.
Отмерим сроки
Пожалуй, единственный продукт, который абсолютно не портится со временем, — это соль. Главное — обеспечить герметичность упаковки. В противном случае соль может впитать влагу из окружающей среды и превратиться в «булыжник». Впрочем, это не скажется на ее вкусовых качествах. Рафинированное растительное масло в упаковке производителя хранится не менее года в любых условиях. Однако оливковое масло первого отжима гораздо «привередливее» — его нужно хранить только в холодильнике. Семечки и орехи «живут» около полугода, сушеные грибы — год и даже больше. То же самое относится и к сухофруктам. Зеленый горошек не портится около года, соленые огурцы и помидоры — около двух-трех лет.
