Ситуация №1:
Клиент (радостно): А какая водка у вас есть?
Официант (четко): Смирнов и Финляндия.
Клиент (радостно): И все?
Официант (четко): Да.
Клиент (с надеждой и нарастающей тревогой): А почему так мало?
Официант (уверенно): У нас пивной ресторан — паб.
Ситуация №2:
Клиент (радостно): Принесите под водку соленья!
Официант (четко): Конечно.
Клиент (спустя 20 минут): А соленья будут?
Официант (четко): Да.
Клиент (спустя 40 минут): А соленья когда будут? Мы же просили под водку, а она заканчивается.
Официант (уверенно): Да.
Клиент: Что да?
Официант уходит, вместо него приходит другой:
Виснет пауза. Вопросы повторяются. Водка кончается. Конец действия.
Ситуация №3:
Клиент (устало): А какой у вас есть чай?
Официант (четко): Черный и зеленый.
Клиент (обычным голосом): А какой черный есть?
Официант (четко): В пакетиках.
Клиент (раздраженно): А какой в пакетиках?
Официант (неуверенно): Черный.
Пауза затягивается…
Еще не самые комичные ситуации, но вот какие можно сделать первичные выводы: 1) официант не настроен на получение чаевых; 2) официант не настроен на анализ претензий, которые поступают к нему от клиентов; 3) официант склонен «замалчивать» проблемы и делегировать решение проблем другим официантам, а те другим. Общий вывод — эта работа для него является ВРЕМЕННОЙ.
Некая временность работы для россиян стала в годы процветания тенденцией, но сейчас, когда на счету каждый рубль, может быть, стоит задуматься над тем, что хорошее и вдумчивое обслуживание может принести куда больше денег и уверенности, нежели метания по знакомым в поисках места по блату зачастую уже в никому не нужных офисах и заводах.
Обслуживание анализировал М.В. Карапетян
