Сыр — знак качества молочной отрасли в любой стране, вершина производства. Если оно развито и предприятия получают в достаточном количестве качественного молока, то сыр растет и в объемах производства, и в потреблении. Однако в России, где доля отечественного сыра на прилавках магазинов достигает 72%, цены на него растут, а спрос падает. Об этом в свежем номере «Аргументы Недели» пишет обозреватель Константин Гурдин.
И проблема, по мнению журналиста, не только в покупательской способности населения. Семейный бюджет, конечно, влияет, но не менее важно и само состояние отрасли.
Речь не о том, что в России не хватает молока — по производству этого продукта страна занимает 6 место в мире. Проблемы гораздо глубже. Это и оборудование, и технологии, и рецептура, в которой, кстати, все чаще присутствует пресловутое пальмовое масло.
Так есть ли у сырного производства будущее в России?
... продолжение материала «Чьи бумажки лучше?» читайте на портале "Аргументы недели".
