Торжокские музейщики поделились рецептом «Яблочного пирога Вульфов»

Ко Дню шарлотки и осенних пирогов, который отмечался 13 сентября, сотрудники Всероссийского историко-этнографического музея в Торжке поделились на своей странице ВКонтакте рецептом вкуснейшего десерта – «Яблочного пирога Вульфов».

По легенде, шарлотка как таковая была придумана в Англии: королева Шарлотта поручила придворному повару испечь пирог с яблоками, которые плохо вызревали в британском климате, и этот десерт был назван в ее честь. Свой рецепт яблочного пирога есть во многих городах и странах. В качестве такового для Тверской области музейщики задумались о яблочном пироге Вульфов, чье имя связано с торжокской землей.

Есть версия, что даже Александр Сергеевич Пушкин упоминал этот кулинарный шедевр, которым его угощали в Тригорском, в одном из писем к Анне Петровне Керн, шутливо подписав его «Весь Ваш яблочный пирог...»

Сотрудники ВИЭМ специально подобрали рецепт «Яблочного пирога Вульфов», чтобы поделить им с земляками.

Для приготовления пирога понадобится 500 г слоеного теста, 400 г сметаны средней жирности, 100 г меда, 2 яйца, 5 яблок, 50 г сливочного масла и корица по вкусу.

Слоеное тесто нужно раскатать и выложить в форму для выпекания, яблоки от кожуры и порезать небольшими дольками, карамелизировать на сливочном масле с добавлением меда и корицы. Как только яблоки станут мягкими, их надо снять с огня и дать остыть.

Отдельно взбив сметану с двумя яйцами, нужно добавить яблоки в получившуюся массу, выложить эту яблочно-сметанную смесь на тесто, и завернуть края, сделав бортик пирога. Выпекается «Яблочный пирог Вульфов» при температуре 200 градусов около 30-40 минут.