05.10.2017 |

Ничего, кроме хлеба

Выяснилось, что жители Тверской области едят безопасный хлеб

Роскачество обнародовало результаты первого этапа исследования качества и безопасности самого популярного у россиян вида хлеба — белых нарезных батонов

Испытанию была подвергнута продукция,выпускаемая в регионах ЦФО. Нарушения выявлены в каждом пятом исследованном образце. Однако хлеб двух тверских предприятий — ЗАО «Хлеб» и ОАО «Волжский пекарь» — оказался безупречен. Продукция предприятий была отнесена Роскачеством к группе товаров повышенного качества. После проведения оценки производства эксперты примут решение о присвоении тверскому хлебу российского Знака Качества. Пока же такой знак получил только хлеб под маркой «Вязьма» из Смоленской области . Этот продукт — единственный в группе «Товар со знаком качества», поскольку уже прошел технический аудит предприятия.

В исследования вошли 65 образцов нарезных батонов, которые выпускаются в областях ЦФО, в том числе в Москве. Хлеб испытывали на соответствие 48 параметрам качества и безопасности.

Исследователи сделали вывод — хлеб в ЦФО безопасен, но не без недостатков. Более 42 процентов исследованного хлеба — высококачественный товар, к которому была отнесена и продукция тверских производителей. 40 процентов образцов соответствует требованиям законодательства. И все же в 12 образцах эксперты обнаружили недостатки. Наиболее распространенные — пористость хлеба и количество жира. Установлено, что в 12 случаях производители не доложили масла или маргарина. Кстати, низкое содержание жира, в основном, оказалось у московских батонов. Исследование также развеяло миф о низкокачественной муке, из которой якобы изготавливается хлеб. В исследуемых образцах также не нашлось «подкрашенных» или «отбеленных» батонов, но в шести образцах были найдены искусственные консерванты, которые исследователи списали на маргарин.

Батоны также проверялись на наличие пестицидов, тяжелых металлов, токсичных элементов, плесеней, а также бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и патогенных микроорганизмов. Однако ничего из перечисленного в исследованном хлебе не обнаружено. 

Одна из самых распространенных болезней хлеба носит вкусное название — картофельная. Хлеб заболевает в результаты нарушения производителем режима технологии. В этом случае мякиш хлеба проваливается, становится липким и тягучим, появляется отвратительный запах. Человек, конечно, такой хлеб попросту не сможет и не станет есть. Все образцы испытывались на зараженность возбудителем картофельной болезни хлеба через 36 часов, и ни в одном из них она выявлена не была.

Лишь один образец из Рязани не соответствовал заявленной весовой категории — батон весил на 20 граммов меньше, чем указано на упаковке. Все 12 образцов с нарушениями уже не получат знака качества. У остальных есть шанс, если будет успешно пройден технический аудит предприятия.

Масштабное веерное исследование хлеба в течение года пройдет по всей стране.

Ирина ИВАНОВА
 

Для того, чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь на сайте или войдите через

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Авторизация

Адрес электронной почты:

Пароль:

Запомнить меня

Восстановление пароля

Для восстановления пароля введите адрес электронный почты:

Регистрация

Ваше имя:

Адрес электронной почты:

Введите код:

CAPTCHA
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

От (Выйти)

Сообщение:





На правах рекламы:
Тверские новости | пресса Тверь | газета Твери и газеты Тверской области | форум Тверь