18.09.2017

На досуге отобедай. Зачем в Тверской области продвигают Пожарские котлеты как кулинарный бренд региона

Главные новости дня -
в нашем Telegram


Пожарские котлеты, воспетые Пушкиным и оцененные Николаем I, ныне предлагаются и продвигаются как главный кулинарный и один из главных вообще брендов Тверской области. Обжаренным в панировке куриным мясом пытаются привлечь больше и больше туристов в Тверскую область



Фото: Антон Новиков
Текст: Антон Похиляк

Выбор кулинарии как приоритетного направления в новых попытках увеличить турпоток имеет свои объяснения: вкусно покушать любят все, то есть целевая аудитория – почти каждый человек. Да и организовать такой турпродукт (обеды, мастер-классы и прочее) выглядит более простым, нежели активно строить кемпинги и базы отдыха на берегах озер и рек, те же речные причалы. Туристскую кулинарию Тверской области объединили под единым брендом «Вкус Верхневолжья», вобравшим и селигерский рыбник, и карельские пироги-калитки, и все остальное. 


Тем более что и свой классический рецепт Пожарские котлеты имеют – можно поставить на стол перед гостями живую и ароматную историю города и края, ведущую отсчет с начала 19 века, с той самой гостиницы ямщика Дмитрия Пожарского (не путать с другим, отлитым в меди на Красной площади). Как именно в Торжке возник такой рецепт, доподлинно неизвестно, и версий, естественно, масса: то ли телятины, из которой их изначально готовили, не оказалось, и ее заменили на курятину, то ли рецептом вообще расплатился бедный постоялец-француз.



Рецепт Пожарских котлет из Книги о вкусной и здоровой пище 1952 года 

На одну курицу весом около 1 кг:

100 г хлеба белого
1/2 стакана молока
2 ст. ложки сухарей
4-5 ст. ложек масла

Курицу опалить, выпотрошить и промыть. Отделить вместе с кожей мякоть от костей, пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить немного разогретого масла, посолить и тщательно вымешать. Полученный фарш разделать в виде небольших котлет и обвалять в сухарях. Подготовленные котлеты обжарить на масле с обеих сторон на разогретой сковороде, примерно в течение 4-5 минут, пока не образуется слегка подрумяненная корочка. После этого сковороду с котлетами поставить на 5 минут в духовой шкаф или накрыть крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне



Распиарить старый-новый бренд сейчас стремятся, например, выпуском гастрономического атласа области и фестивалем Пожарских котлет на их родине, который проводят уже второй год. В эти выходные Пожарские котлеты по своим рецептам, соревнуясь между собой, готовили городские кафе, студенты из разных районов области и профессиональные повара. Победителю конкурса среди профессионалов представители другого торжокского бренда – золотошвеи – сошьют специальный поварской костюм. 



Ясно, что местные кулинарные бренды очень хотят продвигать региональные власти. Но по-прежнему остается открытым вопрос, насколько в этом заинтересован бизнес. Надо понять, что именно предприниматели, а не министерства и бюро, должны в первую очередь создавать турпродукт. А турпродукт – это не только гостиницы, рестораны, но и непосредственно маршруты, туры и экскурсии. Майский мастер-класс в Твери, например, показывал, что сомнения еще остаются, хоть некоторые объекты общепита уже давно имеют в своих меню для туристов тверские яства. Вопрос остается и в стоимости, и в востребованности такой продукции. Мало историческую кухню возродить – непросто и внедрить ее в серьезно подвергнувшуюся глобализации кухню современную. 

   
Если Вы заметите ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отослать информацию редактору.
 
giraff.io
Новости соцсетей
News.gnezdo.ru
Загрузка...

Новости дня

Есть мнение
Об итогах непростого 2018 года и планах на будущее — интервью с председателем Законодательного Собрания Тверской области Сергеем ГОЛУБЕВЫМ
 
По сложившейся традиции, в предновогоднем выпуске мы подводим итоги уходящего года. О том, каким 2018-й был для Оленинского района, в интервью нашему еженедельнику рассказал глава муниципального образования Олег Дубов
 
Семь лет назад Андрей Увиков жил так же, как и многие: жена, двое маленьких детей, невыплаченная ипотека и кредит на машину. Все изменилось в один момент, когда в результате тяжелой травмы он оказался прикован к постели. Тогда началась новая жизнь, и значительной ее частью стал интернет. Здесь Андрей Увиков заработал свой первый миллион. Мы узнали, как ему удалось стать успешным предпринимателем в Сети, где реальность — виртуальная, а земли под ногами — нет
 

Статьи: 1 2 3 4 5 ... 113 След.




Тверские новости | пресса Тверь | газета Твери и газеты Тверской области | форум Тверь