Только новости экономики
Все новости
Экономика

Мясная линейка «Гусарские традиции»: возрождение рецептов русского дворянства

В 2016 году Холдинг «Афанасий» открыл цех по производству мясных деликатесов. Миссия компании направлена на выпуск исключительно натуральных, экологически чистых и полезных для здоровья продуктов, поэтому технологи мясного цеха сосредоточились на поиске рецептур, которые смогли бы соответствовать этим требованиям.
05.10.2016 09:46:00
Поделиться
Подписаться
В 2016 году Холдинг «Афанасий» открыл цех по производству мясных деликатесов. Миссия компании направлена на выпуск исключительно натуральных, экологически чистых и полезных для здоровья продуктов, поэтому технологи мясного цеха сосредоточились на поиске рецептур, которые смогли бы соответствовать этим требованиям.


Современный рынок мясной гастрономии представлен, в первую очередь, крупными производствами и нацелен на выпуск больших партий продукции. Как правило, для увеличения сроков хранения и возможностей транспортировки в состав продукции добавляют консерванты и многочисленные химические добавки.


В «Афанасии» решили пойти по другому пути – создать своеобразный «кулинарный цех» со значительной долей ручного труда, где мясные деликатесы выпускались бы малыми сериями, но по таким технологиям и рецептурам, которые можно было бы воспроизвести и несколько столетий назад, когда о ГМО, усилителях вкуса и пищевых добавках с маркировкой «Е» ещё не помышляли. 


Что же было раньше и когда в России появилась первая колбаса

Первые колбасные мастерские в России появились при Петре I в 1709 году. Продукция производилась при точном соблюдении немецких рецептур, но уже в XVIII веке русские мастера стали экспериментировать с составом, и вкус колбасы был приспособлен к национальным традициям.


К началу 20 века в России работало около 2500 колбасных мастерских, при этом лишь 46 выпускали колбасу в фабричных условиях, массово. После Второй Мировой войны спрос на колбасу как на питательную, но простую пищу,которую не нужно готовить, вырос и продолжает расти по сей день. Однако с ростомпроизводства колбасных изделий снижается их качество. Современная колбаса изготавливается с таким количеством вредных добавок, что Всемирная организация здравоохранения причислила её к канцерогенам, вызывающим рак.

«Афанасий» выпускает мясную линейку по рецептам 1938 года


Выступая за здоровое питание, технологи «Афанасия» решили обратиться к опыту прошлых столетий. При изучении огромного количества источников с рецептами натуральных колбасных изделий и мясных деликатесов была найдена книга «Колбасы и мясокопчённости», составленная в 1938 году известным советским технологом колбасного производства, руководителем производственного отдела Главного управления мясной промышленности Наркомата пищевой промышленности и Наркомата мясной и молочной промышленности СССР Абрамом Конниковым. Этот иллюстрированный альбом стал одним из первых обобщающих сборников, вобравшим в себя опыт изготовления мясной продукции царской и дореволюционной России. В нём подробно описана сырьевая база, основные производственные процессы, условия хранения и реализации по каждому отдельному виду продукции. Именно на рецептуры этого сборника будет ориентироваться «Афанасий», выпуская мясную продукцию.

Чем порадуют «Гусарские традиции»


1. Мясные деликатесы серии будут производиться из мяса диких животных, питательные и диетические свойства которого в разы выше мяса животных, выращенных людьми. Дикие животные ведут подвижный образ жизни в экологически чистой среде и питаются подножным кормом, поэтому их мясо маложирное, содержит больше микроэлементов, витаминов и аминокислот.
2. В производстве будут использоваться только натуральные ингредиенты и фермерские продукты. Например, если яйца – то исключительно нефабричные, деревенские, отличающиеся насыщенным цветом и вкусом. 
3. «Гусарские традиции» - это широкая линейка продукции: сыровяленые и колбасные изделия, копчено-вареные деликатесы, полуфабрикаты.
4. Мы не рассчитываем на массовое производство больших партий – мы делаем продукцию так, как сделали бы для себя и своих близких. 
5. Мы делаем ставку не на ультрасовременное оборудование, а на натуральность и возвращение к традициям кухни русского дворянства. Мы назвали нашу линейку «Гусарские традиции», потому что именно гусары с особым пристрастием подходили к выбору блюд для своих застолий, непременно отдавая предпочтение аппетитным мясным закускам из дичи.


Мы вкладываем душу в то, что делаем. Убедитесь сами – попробуйте мясные деликатесы «Гусарские традиции»!
Теги:
Поделиться
Подписаться
Комментарии для сайта Cackle
Читайте также
Энергетики восстанавливают электроснабжение в Тверской области - новости Афанасий
Экономика

Энергетики восстанавливают электроснабжение в Тверской области

15.07.2020
МКБ расширил перечень сервисов для клиентов МСБ - новости Афанасий
Экономика

МКБ расширил перечень сервисов для клиентов МСБ

15.07.2020
Подан иск о признании банкротом кимрского ООО «Савеловский станкостроительный завод» - новости Афанасий
Экономика

Подан иск о признании банкротом кимрского ООО «Савеловский станкостроительный завод»

15.07.2020
В Тверской области чиновников уличили в нарушении антимонопольного законодательства - новости Афанасий
Экономика

В Тверской области чиновников уличили в нарушении антимонопольного законодательства

15.07.2020
ВТБ финансирует одного из крупнейших производителей картофельных хлопьев - новости Афанасий
Экономика

ВТБ финансирует одного из крупнейших производителей картофельных хлопьев

15.07.2020
ВТБ: активнее всего кредитными каникулами пользовались жители Владимирской и Костромской областей - новости Афанасий
Экономика

ВТБ: активнее всего кредитными каникулами пользовались жители Владимирской и Костромской областей

15.07.2020
Торговые сайты-агрегаторы будут принимать «Мир» - новости Афанасий
Экономика

Торговые сайты-агрегаторы будут принимать «Мир»

15.07.2020
Бизнес получит субсидии на профилактику ковида - новости Афанасий
Экономика

Бизнес получит субсидии на профилактику ковида

15.07.2020
Новости партнеров
Рекомендуемое
Картофель на 146%. Что больше всего подорожало за полгода? - новости Афанасий
Экономика

Картофель на 146%. Что больше всего подорожало за полгода?

13.07.2020
Для российских водителей придумали восемь новых штрафов - новости Афанасий
Общество

Для российских водителей придумали восемь новых штрафов

09.07.2020
Пенсионерам и бизнесу дадут рассрочку по долгам - новости Афанасий
Экономика

Пенсионерам и бизнесу дадут рассрочку по долгам

08.07.2020
Как оформить бесплатную парковку для инвалида - новости Афанасий
Общество

Как оформить бесплатную парковку для инвалида

07.07.2020
1

Текстографический блок

Работа в Торжке: ОАО «Пожтехника» приглашает на работу слесарей сборщиков, электриков, сварщиков, маляров




Яндекс.Метрика