Общество

Почему мы покупаем торты? История, эмоции и современная культура сладостей

10.07.2025 15:32:25


В современном формате торт был изобретен сравнительно недавно — в XVIII веке. Но его прообразы, кажется, сопровождали человечество всегда.

В современном формате торт был изобретен сравнительно недавно — в XVIII веке. Но его прообразы, кажется, сопровождали человечество всегда. Сладости в культуре разных народов играют примерно одинаковую роль: это пожелание долгой счастливой жизни, радости благополучия, а также и знак достатка. Сегодня купить торт может каждый, но еще столетие тому назад это могли позволить себе только состоятельные люди.


И даже если мы не очень любим сладкое, все равно воспринимаем торты как символ праздника и веселья.  

ИСТОРИЯ ТОРТОВ: ОТ ДРЕВНИХ КОВРИЖЕК ДО СОВРЕМЕННЫХ ШЕДЕВРОВ  

ПЕРВЫЕ ДЕСЕРТЫ — БОГАМ И ПРАВИТЕЛЯМ


История культового красавца-десерта уходит корнями в глубокую древность. Первые прототипы современных тортов появились еще в Древнем Египте и Греции, но они сильно отличались от привычных нам десертов. По сути, это были подслащенные лепешки из муки, масла, меда и орехов. Скорее жертвенные подношения богам, чем угощения для простых смертных! Да и попробовать такие сладости удавалось только самым высокопоставленным людям.


В Древнем Риме на свадьбы и пиры пекли плотный сдобный пшеничный хлеб с использованием тех же орехов, фруктов и меда. На шаг ближе к тому, что мы считаем тортом, но до «Захера» и медовика римским лакомствам было еще далеко.


АРАБСКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ: ДЕСЕРТ КАК ОТКРЫТИЕ


Большинство знакомых нам сладостей, а также технологий приготовления десертов было изобретено на территории современных Турции и Ирана. Халва, слоеное тесто и пахлава, нуга, пастила, рахат-лукум — все эти лакомства пришли в Европу именно из восточного мира.


На территории Османской империи тортов как таковых не пекли, но именно у восточных сладкоежек европейские мастера подсмотрели основные способы сочетания и обработки продуктов. Та же пропитка для торта была придумана по мотивам сочащейся сиропом пахлавы, а ореховые начинки были бы совсем другими, если бы не идея перетирать их почти до состояния пралине.


СРЕДНИЕ ВЕКА: ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ


В средневековой Европе сахар оставался дорогим продуктом, поэтому сладкие пироги пекли только для знати. Но в Италии и Франции вовсю развивалась культура выпечки: кулинары старались вывести формулу максимально пышных и пушистых коржей, гладкого крема, стойкой глазури. В эпоху Возрождения в Италии и Франции уже вовсю готовили сладкий сливочный крем, пирожки, фруктовые муссы, примерно тогда же изобрели миндальную меренгу — она стала основой культового пирожного макарон, а также отчасти знаменитого торта «Эстерхази».


XVIII ВЕК: РАСЦВЕТ КОНДИТЕРСКОГО ИСКУССТВА


Наконец-то сахар стал недорогим и доступным! Кондитеры при королевском дворе и в домах вельмож стали варить компоты и желе, печь сладкие пироги, взбивать белки и масляный крем. Огромным достижением кондитерского искусства можно считать изобретение бисквитного теста. Рецепт разошелся по всем странам Европы. В Чехии появился пражский медовник, в Австрии — торт «Захер», в Германии — шварцвальдский торт с «пьяной» вишней. Ну, а в начале XIX века великий мастер Мари-Антуан Карем стал сооружать из сахара целые дворцы и города, печь эклеры, готовить многоярусные бисквитные шедевры.


КАК ТОРТ СТАЛ СИМВОЛОМ ПРАЗДНИКА И СЧАСТЬЯ?


Строго говоря, это вполне закономерно: быстрые углеводы, попав в организм человека, вызывают резкий прилив сил и повышают настроение. Неудивительно, что с древних времен сладкое готовили именно на крупные праздники.


Торт стал важным героем наших ритуалов: многоэтажные торты на свадьбу, задувание свечей на день рождения, маленький бенто-тортик в знак примирения, даже признание в любви с помощью пирогов — все это часть нашей реальности!


ТАЙНЫЕ ЗНАКИ: О ЧЕМ ГОВОРИТ ТОРТ В XXI ВЕКЕ?


Конечно, мы едим медовики, «Наполеоны» и бисквиты не только в праздники. Иногда сладкий красавчик оказывается у нас на столе, чтобы выразить и более сложные эмоции, чем пожелание радости и достатка. Например, с помощью торта в современном мире можно добиться других эмоциональных реакций:  


  • сблизиться с малознакомым человеком; 
  • попросить прощения; 

  • возобновить дружбу; 

  • объединить членов семьи, которые стали далеки друг от друга; 

  • выразить поддержку, солидарность; 

  • красиво попрощаться, если вы чувствуете, что отношения подошли к концу. 


КАК ВЫБРАТЬ ТОРТ ПО НАСТРОЕНИЮ? ТОП-7 ВИДОВ ЛАКОМСТВА


Существует великое множество рецептов торта: на слоеном тесте, песочном, бисквитном, на меренге, с ягодной начинкой и суфле, с кремом и орешками. Но, по словам локальных кондитеров, продающих на маркетплейсе Flowwow, особым успехом пользуются следующие красавцы: 


  • Красный бархат. Американский бисквит с насыщенным шоколадным вкусом, пушистой текстурой — и восхитительного красного оттенка. В качестве начинки чаще всего встречаются вишневый или клубничный курд и сливочный крем. 
  • Молочная девочка. Немецкий молочный бисквит с легкими, нежными фруктовыми начинками. 

  • Медовик. Чешское лакомство с орешками на медовых коржах. 

  • Сникерс. Шоколадные бисквитные коржи, соленая карамель, много арахиса — и крем по вкусу. 

  • Наполеон. Легендарный слоеный тортик с заварным ванильным кремом: лаконично и просто. 

  • Три шоколада. Мусс или суфле с изысканным вкусовым градиентом: от белого шоколада через молочный к горькому. 

  • Эстерхази. Меренгово-ореховый торт с очень жирным и плотным кремом. 


Если вы не противник сладкого, в семействе тортов мира обязательно найдется тот, который вам понравится. Не нужно повода, чтобы порадовать себя или близких: достаточно просто выбрать подходящий вариант и собраться за большим столом, чтобы разделить радость и приятные впечатления от десерта.  

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ  

КАКОЙ ТОРТ САМЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ В МИРЕ?


Надежной статистики в данном вопросе нет, но в Европе чаще всего заказывают в подарок себе и близким шоколадные торты а-ля «Захер», бисквит «Молочная девочка» и медовик. Это не значит, что другие торты малопопулярны: у каждого лакомства есть свои поклонники.


КАК НАЗЫВАЕТСЯ ТОРТ НА БЕЛКОВЫХ КОРЖАХ С ОРЕХАМИ?


Скорее всего, речь идет об «Эстерхази» — изысканном и очень вкусном торте на основе ореховой меренги.


МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ТОРТ КАЖДЫЙ ДЕНЬ?


Вам этого никто не запретит, но все же интерес торта в том, что он делает вашу трапезу необычной, праздничной. Если перенести традицию есть торты в повседневность, тогда что будет отличать праздник от обычного дня?


Реклама. ООО “Флаувау». ИНН 9702020445

Читайте также

Эксперты выяснили, как россияне перестраивают свою занятость

Гибкий график, самостоятельность и возможность работать из любой точки мира — эти параметры всё чаще определяют выбор россиян в пользу фриланса.

11.07.2025

В Твери три новых светофора обойдутся в 5,2 млн рублей

Один из светофоров установят на пересечении улиц А. Дементьева и Симеоновской.

11.07.2025

В Оленино коммуникационные шкафы станут арт-объектами

«Ростелеком» и администрация Оленинского округа запустили в муниципалитете проект #АртУлочкаРТК.

11.07.2025

В Твери и некоторых городах Тверской области сегодня отключат свет

Временные неудобства для граждан связаны с проведением ремонтных работ.

11.07.2025

Торжокская компания самостоятельно решила начислять коммунальные платежи

Руководитель привлечен к ответственности за нарушение законодательства о государственном регулировании цен в сфере теплоснабжения.

11.07.2025

Ржевский подрядчик не стал ремонтировать дороги к школам

Компания включена в «черный список».

11.07.2025

Рекомендуемое

Происшествия

В Твери в частном доме в ванной для полива утонул 2-летний ребенок

Где были родители, не уточняется. Проверки проводят СК и прокуратура.

11.07.2025

Общество

В День города Твери меняют маршруты автобусов №9, №20, №21, №43, №52, №154, №211

Маршруты автобусы поменяют 13 и 14 июля.

10.07.2025

Погода

В Тверской области прогнозируется жара +35 градусов

С четверга по субботу тверитян ждет очень тяжелые погодные условия.

09.07.2025

Погода

О грозах, граде, дождях и ливнях предупреждает Тверскую область МЧС

Синоптики и Министерство чрезвычайных ситуаций объявили штормовое предупреждение в регионе.

09.07.2025

Культура

Косплеер из Твери сделал для Epic Con Russia Бибопа из «Черепашек-ниндзя»

Персонаж кабана-мутанта понравился и фан-базе, и любителям игр, и строгому жюри.

07.07.2025

Происшествия

Полиция Твери нашла мать, из-за ребенка которой столкнулись грузовик и такси

Женщина перешла дорогу, чтобы купить воды, а детей оставила с сестрой своего мужа. Когда она вышла из магазина, то девочка побежала ей на встречу.

07.07.2025

Происшествия

В небе над Бологовским округом Тверской области сбит БПЛА

О ЧП в официальном канале региональной власти в телеграм сообщает глава региона.

06.07.2025

Происшествия

В небе над Торжокским районом Тверской области сбит БПЛА

О новой атаке беспилотников сообщает губернатор Игорь Руденя.

05.07.2025