Слет туристических идей

Под конкретным понимается то, что можно было бы продать, то есть всем заработать: бизнесу — сбытом продукта, области — получением налогов. Попробуем именно с этой точки зрения посмотреть на итоги прошедших мероприятий. 

Первое провело НП «Агентство регионального развития». Основной посыл выглядит глобально: образ тверского региона, который надо выстроить так, чтобы сюда ехали, как в Рим. Путь очень долгий, кстати, для Тверской области не новый: попытка именно так разговаривать о туристическом потенциале территории осуществляется уже примерно лет пятнадцать. Сделать бизнес на глобальной идее можно будет тогда, когда она наконец будет найдена и взята за коммерческую основу. Не знаем, когда в голове мирового сообщества Тверь будет ассоциироваться с Европой. Без обид для организаторов: если за 15 лет идея не сдвинулась с места ни на шаг, то и дальше не пойдет. Потому что такая глобальная, что нежизнеспособная. И все же один прикладной замысел, который реализуется вне зависимости от туристической привлекательности региона, на мероприятии был отражен. Это проект холдинга «Афанасий», который уже не первый год проводит экскурсии по предприятию и на территории которого работает прекрасный пивной паб. Без сомнения, если бы в Тверской области были выстроены туристические маршруты и предприятию удалось в них встроиться, это увеличило бы турпоток на пивоварню. 

Выстраиванием маршрутов в регионе занимается Министерство туризма совместно с бизнес-сообществом. И странно, что до сих пор общественности не представлен результат этого взаимодействия — ведь немалая часть потребителей маршрутов проживает именно в области. Нет, мы, конечно, видим, что какое-то движение в отрасли происходит. Но в основном по коротким пресс-релизам правительства Тверской области, а также мероприятиям, которые нечасто проводит ассоциация туризма региона. На этой неделе по инициативе ассоциации была предпринята попытка поговорить о перспективе гастрономического туризма в регионе. Мероприятие оказалось ближе к реальности — разговоров о Риме не было. Рассматривалась цепочка «фермер — ресторан». По мнению руководителя ассоциации Ирины Шереметкер, именно в этой связке должен зародиться «Вкус Верхневолжья». Это нормальная практика, когда ресторан задает тон, а затем уже продукт попадает в массовое потребление, считает руководитель ассоциации. В пример приводился путь японского суши, который как культура сначала пришел в рестораны, а теперь его можно приобрести в готовом виде в магазине или подобрать продукты и сделать самим. Спору нет, так может продвигаться пожарская котлета или еще какая исторически обоснованная еда. Но дело в том, что бизнес, который презентовал свою продукцию на мероприятии, уже имеет своего потребителя. Изделия, которые производятся в Тверской области, являются уникальным и дорогим продуктом, не доступным массовому тверскому потребителю. 

Практически весь рынок сбыта у предприятий и фермеров, представлявшихся на мероприятии, находится в Москве. Конаковские сыры, например, продаются в «Азбуке вкуса» — от 2000 до 4000 рублей. И где-то в глубине души присутствующие фермеры и представители предприятий понимают, что в Твери они на таком ассортименте много не заработают; некоторые честно озвучивают: работаем над линейкой товаров премиум-класса и обоснованием, почему они столько стоят. Конечно, они не прочь попасть в тверские рестораны, но есть ли готовность у рестораторов брать столь дорогие продукты? 

В конце концов, для потребителя нет разницы, из чего состоит сырная тарелка. Ни разу не сталкивались с тем, чтобы клиент ресторана уточнял при заказе сыра, кто его произвел. Тем более никто не уточняет, откуда грибы вешенки (не из Калиниского района?), кашинские ли соленые огурцы, из каких яиц сделан бисквит — куриных или гусиных, и не рамешковского ли гуся сейчас принесут на тарелке. А мармелад — вообще не ресторанная история. Поэтому от мероприятия впечатления такие: за фермеров, продукты которых в Москве покупают даже пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков и известный культурный деятель Никита Михалков, безусловно, стоит порадоваться. Но то, что эти продукты нуждаются в ресторанном продвижении — очень сомнительно. Рестораны сегодня оптимизируются как могут, в том числе на продуктах питания. Министр туризма Тверской области Иван Егоров считает, что сегодня есть спрос на локальную кухню (местная кухня из местных продуктов). Наверное, это так, хотя, как правило, это концепция отдельно взятого заведения. Удастся ли убедить заняться этим тверских рестораторов, у которых есть уже свои концепции? Станет ли для них аргументом включение в пул, который сегодня формирует министерство? Нуждаются ли они в том, чтобы их презентовали на московских выставках?Для них куда понятнее оказаться в гастрономической карте региона, которую держит в руках реальный турист.

Но вот что действительно может быть предметом обсуждения, это появление в упаковках товаров или на них информации о гастрономических традициях Тверской области, о которых так увлекательно рассказывала главный библиотекарь областной библиотеки им. Горького Людмила Соколова. В качестве обмена разработчики маршрута включили бы предприятие или ферму в гастрономический тур.

Интересно также, по каким принципам министерство планирует формировать пул фермеров и ресторанов. В Казани, например, одним из условий попадания в маршрут является чистая налоговая история. И тогда понятно, что с этого имеет регион.