Индекс Оливье вырос в России как минимум на 2,1%

06.12.2025 17:30:25

Настолько подорожали ингредиенты для приготовления салата в крупных сетевых магазинах. В мелкой рознице цена выросла еще больше.

Минимальная стоимость набора продуктов для новогоднего салата оливье в этом году увеличилась на 2,1% и составила 363 рубля. СМИ публикуют эти данные со ссылкой на аналитический центр АКОРТ. Исследование проводилось на основе цен в крупных сетевых магазинах и учитывало продукты для четырех человек.

В результате анализа выяснилось, что цены на некоторые продукты снизились: картофель подешевел примерно на треть, упали цены на лук, морковь, яйца и майонез. Однако консервированный горошек подорожал на 22%, маринованные огурцы — на 14%, а вареная колбаса — на 2%.

По информации Росстата, средняя стоимость аналогичного набора продуктов по стране составляет 618 рублей, что на 41% больше, чем в сетевом ритейле. Это связано с тем, что крупные сети могут напрямую работать с производителями, что позволяет им удерживать цены ниже.

Статистика показывает, что в течение года картофель подорожал с 76,99 до 100,23 рубля, лук — с 81,04 до 100,13 рубля, морковь — с 91,02 до 100,7 рубля, а яйца — с 79,33 до 100,01 рубля. При этом вареная колбаса немного подешевела — с 103,39 до 100,01 рубля.

Среди новогодних салатов самыми экономичными будут «Селедка под шубой» (порция за 51 рубль) и «Оливье» (57 рублей), тогда как крабовый салат окажется самым дорогим — около 66 рублей за порцию. В среднем набор из этих салатов на одну персону обойдется примерно в 174 рубля.

Новогодний стол для семьи из четырех человек в 2025 году будет стоить около 9,1 тысячи рублей, что на 13,5% больше по сравнению с предыдущим годом.