Друзья «Вкуса и Цвета» отпразднуют годовщину первого гастропаба Твери

13.03.2015 11:24:00

Эта история доказывает, что чудеса, даже в бизнесе и экономике, возможны. Но творцами этих перемен все равно является каждый из нас.

Эта история доказывает, что чудеса, даже в бизнесе и экономике, возможны. Но творцами этих перемен все равно является каждый из нас.

Ровно год назад в Твери группа друзей решила открыть собственную пивоварню и маленькое уютное заведение для продвижения своего напитка в массы. Специалист по солоду и дрожжам Александр Алексеев 8 лет занимался домашним пивоварением. Знаток ножа и сковороды Павлов Антон 15 лет корпел на домашней кухне, мечтая угощать не только подопытных домашних. Из этой почвы и пробились два ростка: пивоварня FAIRBREW (англ. Честная варка) и Гастропаб «Вкус и Цвет» на Володарке.

Старый цех, расположенный на базе «Универсал» был вычищен, отремонтирован и превращен в идеально чистый бокс, в котором разместилась небольшая линия по варке пива. Скромное помещение бывшего банковского офиса в центре Твери было за 1,5 месяца переоборудовано силами ребят в маленькое уютное кафе на 30 мест. В декоре помогали жены, пока мужья сверлили дырки и крутили отвертки. Дизайн интерьера создавался по наитию. Главной задачей был почти домашний уют и полное отсутствие так полюбившегося тверским рестораторам, пафоса. По-сути создавалось место, в котором было бы уютно, прежде всего, создателям. Во многом это и определило успех Гастропаба – хозяева сами создали и ухаживают за своим заведением. Александр лично рассказывает гостям о пивоварении и об особенностях новых сортов, Антон лично стоит на открытой кухне и готовит, учитывая предпочтения завсегдатаев. После открытия нового паба «Вкус и Цвет» на набережной его место занял сын Даниил, выпускник 48-го училища города Твери. Чем не семейный паб?

Интерьер задал тон всей атмосфере нового места. Создатели рискнули и принципиально отказались от двух главных атрибутов любой питейной точки Твери – телевизоров и крепкого спиртного. По их словам в помещении должна быть одна и только одна атмосфера. Тогда комфортно будет всем. Странно сидеть и дегустировать новый сорт пива, когда за соседним столом поднимают тост за ВДВ и звенят стопки, а перед экраном в футбольном азарте кричат болельщики. И, что удивительно, подобный ход сработал – большинство ценят «Вкус и Цвет» на Володарке именно за неповторимую, спокойную и очень европейскую атмосферу.

Но прежде всего, конечно, за пиво. Традиционные рецептуры варки нашли свою аудиторию - большинство постоянных посетителей гастропаба со временем вообще отказались от магазинного продукта. Просто начали понимать и ценить вкус по-настоящему честно и правильно сваренного напитка.

Наш город, к сожалению, не избалован подобными демократичными заведениями. Как и во многом другом, злую шутку с нами играет близость столицы. 99% ресторанов и кафе Твери продолжают с упорством копировать стильные московские заведения. Дорогая мебель, посуда, интерьер – огромные средства уходят на воссоздание белокаменного лоска. При этом не на второй, а даже на третий план уходит главное – кухня. Гастропаб «Вкус и Цвет» пошел по иному пути и очень приятно, что это оценили и продолжают оценивать достаточное количество жителей Твери. И не только – за год в гостях побывали гости из Москвы, Питера, Орла. Пиво FAIRBREW высоко оценили туристы из Канады, Германии, ЮАР и Японии. Заведение уже можно назвать туристической достопримечательностью города – на интернет площадках многие уже планируют визит в Тверь именно в связи с посещением гастропаба «Вкус и Цвет».

В планах команды «Вкус и Цвет» открытие новых заведений, создание новых сортов пенного напитка и выход на московский рынок. А там и до международных конкурсов пивоваров не далеко.

Ну а пока – на повестке дня первый юбилей заведения. 14 марта в субботу, каждый желающий сможет зайти и отметить вместе с создателями гастропаба день рождения «Вкуса и Цвета». Оставить свое пожелание на стене паба и сфотографироваться для галереи друзей можно будет весь день на Симеоновской, 60. А вечером, всех гостей ждет веселый вечер на Набережной Степана Разина, 5, где выступит группа ЖИВАГО TMZ.