В России не хватает закваски для сметаны, кефира и йогуртов

30.05.2022 13:35:00

Кисломолочные продукты могут стать деликатесом, а цены на них в любом случае вырастут, полагают эксперты.

В России не хватает сырья для кисломолочной продукции, а именно – закваски, поскольку 80% ввозилось из-за рубежа, а из-за санкций поставки нарушились. По данным участников рынка, запасов осталось максимум на полгода,

сообщает РИА Новости.

Закваску в основном завозили в Россию из Дании, Болгарии, Италии, однако из-за санкций иностранные компании отказываются от поставок, также есть проблемы с денежными переводами и в логистических цепочках.

Доля отечественных производителей на внутреннем рынке составляет на данный момент всего 12%, в частности, закваску производят в Барнауле и Угличе. Для нужд производителей кисломолочки этого мало.

Кефирной закваски еще достаточно, других видов практически нет, отмечают эксперты. При этом цены на ввозимую основу для кисломолочных продуктов взлетели, а из-за запрета проезда по ЕС российским и белорусским фурам подорожала и доставка.

В комитете Госдумы по аграрным вопросам отмечают назревающий кризис и обратились по этому поводу к министру сельского хозяйства Дмитрию Патрушеву, поскольку происходящее может повлиять на объемы производства и стоимость итогового продукта.

В Минсельхозе полагают, что у российских предприятий достаточно сырья и компонентов, а проблемы с логистикой предлагают решать поиском альтернативных поставщиков и маршрутов.

По мнению аналитиков, можно увеличить выпуск отечественной закваски, но на это нужно время, а также поддержка государства – например, льготы, а также поддержка научных разработок и подготовки кадров для отрасли.

Сейчас производители ищут новых партнеров, которые есть, в частности, в Китае и Иране.

По мнению экспертов, подорожания кисломолочных продуктов избежать не удастся, кроме того, может сократиться ассортимент:  в магазинах могут остаться самые простые сорта сыра, ряженки, простокваши, творога. По прогнозам, спрос на более дорогую кисломолочку, такую как йогурты и десерты, в этом случае упадет, потребители, особенно в регионах, передут на более дешевую продукцию, в том числе с заменителями молочного жира.