Запаси и сохрани

02.02.2012 13:32:46

Несмотря на все заверения социологов в том, что Россия стала обществом растущего потребления, национальная традиция экономить, закупая продукты впрок, все еще жива. Правда, способы забываются — мы решили их напомнить

Несмотря на все заверения социологов в том, что Россия стала обществом растущего потребления, национальная традиция экономить, закупая продукты впрок, все еще жива. Правда, способы забываются — мы решили их напомнить

С каждым днем число безрадостных прогнозов на текущий год растет в геометрической прогрессии. Если послушать экспертов или тех, кто себя таковыми мнит, а самое главное — откровенных шарлатанов, к которым у нас по традиции относятся максимально серьезно, то картина и впрямь вырисовывается мрачная. И вторая волна кризиса вот-вот смоет экономику, и армагеддонов ожидается три-четыре штуки, и пожар мировой революции не сегодня-завтра разгорится из никому не ведомой искры. Словом, сейчас предостаточно поводов, пусть и абсурдных, делать стратегические запасы. Однако не стоит сметать с прилавков все, что попадется под руку, иначе заготовленное на «черный день» придется выкидывать раньше, чем этот день настанет. Мы составили список из нескольких продуктов-долгожителей, закупив которые впрок легко можно пережить 2012-й без ненужных потерь в весе и кошельке.

Жесть как она есть

Пожалуй, главной составляющей и «тревожного чемоданчика», и походного рюкзака является тушенка. Жестяные банки со свининой или говядиной можно хранить до шести лет, но это касается только изготовленных по ГОСТу. Отличить «настоящую» тушенку от ее скоропортящихся аналогов несложно. Прежде всего, название на банке должно гласить: «Говядина тушеная» или «Свинина тушеная», и никак иначе. Всякие «завтраки туриста» и «армейские тушенки» могут быть сделаны из чего угодно и как угодно, поэтому обречены на раннюю «смерть». Также важно обратить внимание на этикетку: если она держится, что называется, на честном слове, то консервы лучше оставить на магазинной полке, иначе потом на эту полку придется класть зубы. Идеальный вариант, если бумажной этикетки нет вообще, а все «выходные данные» напечатаны прямо на жести. Дополнительной гарантией качества является и «родина» продукта — в Белгородской, Воронежской, Ростовской областях и других «мясных» регионах дешевле производить из натурального мяса, чем «химичить». Между тем не стоит забывать, что внутри жестяной банки тушенка все равно продолжает жить своей жизнью. Однако это вовсе не значит, что к концу срока годности консервы становятся все опаснее — у них всего лишь немного теряется вкус и «тускнеет» внешний вид.

Сушите крупы

Макароны, гречка, перловка, овсянка, рис и другие сухие крупы — это не только беспроигрышный вариант гарнира, но и лучшие кандидаты в неприкосновенный запас. Однако он тоже рискует стать «прикосновенным» — туда могут пробраться жучки. Поэтому продукты нужно обезопасить. Эксперты по выживанию в «черные дни» советуют такой способ. Сначала крупу надо разогреть на противне в духовке при температуре до 110-130 градусов в течение 2-3 часов. Одновременно в духовке надо «термически обработать» 3-литровую банку, крышку к ней (ее перед этим необходимо «поварить» в воде минут 5) и воронку для засыпания. Затем высыпать в банку крупу. Горлышко банки после закатывания нужно окунуть в хорошо расплавленную смолу, например, битум. Расплавить его можно в ненужной сковородке на костре. В случае возгорания битума его легко потушить крышкой.

Сладкая жизнь

Запасы сахара можно хоть по наследству передавать прапраправнукам — его срок годности не ограничен. Правда, только при правильном хранении: влажность «домашнего склада» не должна превышать 70%, а температура воздуха в нем должна быть не выше +12 градусов. При этом сахар легко впитывает посторонние запахи, поэтому от них его нужно изолировать. Впрочем, если возиться с «капризным» продуктом не хочется, то подсластить себе жизнь можно и другими способами. Например, вареньем. Лучше всего, если оно приготовлено в пропорции одна часть ягод или фруктов на одну часть сахара. Хранить такое можно годами, и даже если туда неведомым путем проберется плесень, то в ее «зоне поражения» окажется только верхний слой, который несложно убрать. Остальное содержимое банки даже не поменяет вкуса. Еще один вариант — мед, который имеет настолько долгий срок хранения, что его находили даже в египетских гробницах. Хотя со временем он меняет цвет и засахаривается, но остается съедобным и вполне безопасным. Если же продукт сильно затвердеет, то его несложно «вернуть к жизни» — достаточно добавить горячей воды и перемешать.

Отмерим сроки

Пожалуй, единственный продукт, который абсолютно не портится со временем, — это соль. Главное — обеспечить герметичность упаковки. В противном случае соль может впитать влагу из окружающей среды и превратиться в «булыжник». Впрочем, это не скажется на ее вкусовых качествах. Рафинированное растительное масло в упаковке производителя хранится не менее года в любых условиях. Однако оливковое масло первого отжима гораздо «привередливее» — его нужно хранить только в холодильнике. Семечки и орехи «живут» около полугода, сушеные грибы — год и даже больше. То же самое относится и к сухофруктам. Зеленый горошек не портится около года, соленые огурцы и помидоры — около двух-трех лет.