Секреты вкусного бизнеса

25.08.2011

Еженедельник «Афанасий-биржа» и европейский сотовый оператор Tele2 представляют рубрику «Оптимальные решения». Ее герои — предприниматели малого и среднего бизнеса. Сегодня наш гость — Николай Бачериков, директор ООО «РЭЙВ»

Еженедельник «Афанасий-биржа» и европейский сотовый оператор Tele2 представляют рубрику «Оптимальные решения». Ее герои — предприниматели малого и среднего бизнеса. Сегодня наш гость — Николай Бачериков, директор ООО «РЭЙВ»

— «Выпить кофе», — как часто не задумываясь мы говорим эту фразу.

Наша компания старается помочь любителю настоящего кофе не просто «выпить чашечку», а получить при этом эстетическое удовольствие.

 Как же начинался мой кофейный бизнес? Что послужило причиной выбора этого рода деятельности? Однажды, работая в компании «Пепси-Кола», я был приглашен на презентацию бизнес-проекта R.A.I.V., где проводили барристо мастер-класс (барристо — специалист по приготовлению кофе) и где очень интересно рассказывали о бизнесе «на кофе», угощали разным правильно приготовленным кофе. И неожиданно для себя я загорелся идеей кофейного бизнеса. Все взвесил, просчитал. Сомнения, конечно, были: рынок в Твери казался слишком маленьким для такого бизнеса (всего несколько заведений, обеспечивающих посетителей хорошим кофе), я входил в рынок с уже устоявшимися связями наших ресторанов и кафе с другими поставщиками. Было трудно. Но, видимо, эти обстоятельства и подстегнули меня идти вперед, работать семь дней в неделю. Флагманом нашего бизнеса в Твери стал комплекс «Оазис».

Конкуренция в нашей сфере жесткая, и поэтому мы постоянно работаем над расширением ассортимента и качеством обслуживания. Начинали с кофе и оборудования, постепенно к этому добавили чай, сиропы, лимонады, топпинги мороженого и коктейлей. Сегодня мы предлагаем полный спектр услуг: от поставки продукции до обслуживания и ремонта кофейного оборудования и обучения персонала. Для обучения персонала планируем оборудовать свой тренинг-центр, где будут проводиться барристо мастер-классы.

Также мы устанавливаем кофе-машины LavAzza в офисы, маленькие кафе и частный сектор. Мы просчитываем всю цепочку формирования конечной цены на чашку кофе. Настоящее европейское качество нашего продукта и сопутствующее бесплатное обслуживание оборудования позволяют зарабатывать нашим клиентам. А сами придерживаемся бизнес-принципа: разумная маржа, долгосрочность и постепенность. Здесь у нас есть что-то общее с Теlе2. Я изучал эту тему отдельно — у Теlе2 так же меньшая норма прибыли и эффективный подход к управлению издержками. Это очень по-европейски. Я не пытаюсь «отбить» свои вложения за счет накрутки цен на продукцию, а стараюсь добиться устойчивого роста.

Наверное, стремление совершенствовать свои знания и умения в бизнесе, желание найти им применение и, конечно, 10-летний опыт работы в западных компаниях, где я приобрел все необходимые навыки ежедневного планирования и своевременного анализа, помогают мне грамотно организовывать и постепенно развивать свой бизнес.