Плюют в салат, попадают в душу

22.10.2009

Говорят, что в Твери низкий уровень обслуживания в ресторанах. Мы полагаем, что лишь метод личного погружения может быть объективным

Говорят, что в Твери низкий уровень обслуживания в ресторанах. Мы полагаем, что лишь метод личного погружения может быть объективным

Мой друг считает, что нельзя ругать официантов, потому как они в следующий раз после невежливого с ними обращения чуть ли не… наплюют в твое блюдо. С некоторых пор я пользуюсь этим советом, но вопросы все равно задаю. И в результате, думая об этой теме, получился вот такой хит-парад вопросов и ответов по итогам похода в тверские заведения общепита. Возможно, что это некорректно, но ведь явки и пароли мы не раскрываем. За честность материала ручаюсь, свидетели могут подтвердить — написанное ниже существует. Итак!

Ситуация №1:

Клиент (радостно): А какая водка у вас есть?

Официант (четко): Смирнов и Финляндия.

Клиент (радостно): И все?

Официант (четко): Да.

Клиент (с надеждой и нарастающей тревогой): А почему так мало?

Официант (уверенно): У нас пивной ресторан — паб.

Ситуация №2:

Клиент (радостно): Принесите под водку соленья!

Официант (четко): Конечно.

Клиент (спустя 20 минут): А соленья будут?

Официант (четко): Да.

Клиент (спустя 40 минут): А соленья когда будут? Мы же просили под водку, а она заканчивается.

Официант (уверенно): Да.

Клиент: Что да?

Официант уходит, вместо него приходит другой:

Виснет пауза. Вопросы повторяются. Водка кончается.  Конец действия.

Ситуация №3:

Клиент (устало): А какой у вас есть чай?

Официант (четко): Черный и зеленый.

Клиент (обычным голосом): А какой черный есть?

Официант (четко): В пакетиках.

Клиент (раздраженно): А какой в пакетиках?

Официант (неуверенно): Черный.

Пауза затягивается…

Еще не самые комичные ситуации, но вот какие можно сделать первичные выводы: 1) официант не настроен на получение чаевых; 2) официант не настроен на анализ претензий, которые поступают к нему от клиентов; 3) официант склонен «замалчивать» проблемы и делегировать решение проблем другим официантам, а те другим. Общий вывод — эта работа для него является ВРЕМЕННОЙ.

Некая временность работы для россиян стала в годы процветания тенденцией, но сейчас, когда на счету каждый рубль, может быть, стоит задуматься над тем, что хорошее и вдумчивое обслуживание может принести куда больше денег и уверенности, нежели метания по знакомым в поисках места по блату зачастую уже в никому не нужных офисах и заводах.

Обслуживание анализировал М.В. Карапетян