В Твери приготовили огромный котел «Макарон от Гальяни»

24.08.2024 17:30:00

Событием выходного дня в городе стал гастрономический фестиваль «Верхневолжье».

24 августа в Твери в ландшафтном парке «Тьмака» проходит традиционный гастрономический фестиваль «Верхневолжье». События здесь завершатся в 21:00. Вход свободный.

Центральным событием праздника стал мастер-класс по приготовлению пасты «Макарони от Гальяни» от специального гостя — Олега Ольхова, шеф-повара кулинарной студии «Кремлевская кухня», телеведущего канала «СПАС», автора 14 кулинарных книг, помогали ему студенты Тверского колледжа сервиса и туризма.

Название это блюдо получило благодаря бессмертным стихам Александра Сергеевича Пушкина: 

«У Гальяни иль Кольони 

Закажи себе в Твери 

С пармазаном макарони, 

Да яичницу свари». 

Паоло Гальяни (или как его звали в России — Павел Дементьевич) был итальянцем. Он приехал в Тверь в конце ХVIII века, а в 1807 году открыл трактир на Скорбященской улице. И в скором времени к кафе добавил гостиницу, в которой и останавливался Пушкин, когда приезжал в Тверь. 

Рецепт «Макарони от Гальяни»

Ингредиенты

• макароны (200 г) 

• сыр пармезан (200 г) 

• масло сливочное (100 г) 

• куриный бульон (1,5 л) 

• хлеб пшеничный (150 г) 

• сметана (2 ст. л) 

• соль, перец и тёртый мускатный орех по вкусу. 

Приготовление

Варите макароны в бульоне с солью, перцем и тёртым мускатным орехом. Не варите их слишком много, но чтобы они свободно могли быть сжимаемы пальцами. Выньте их и дайте стечь. Положите в кастрюлю масло, наскобленный сыр, толчёный перец, тёртый мускатный орех и сметану. Когда сыр распустится, положите макароны, смешайте и обсыпьте тёртым мякишем белого хлеба с тёртым сыром. Затем облейте растопленным маслом и дайте зарумяниться в печи под разогретым противнем.

***

Сейчас на площадке фестиваля работают фудзоны, развлечения для гостей всех возрастов, на сцене выступают тверские творческие коллективы, проходят конкурсы и розыгрыши призов, сообщает Отдел информации и аналитики администрации города Твери.

Возрастное ограничение 0+