В чьих глазах позеленело

Эксперты считают, что в ближайшие два года потребительское кредо изменится так, как оно не менялось последние лет сто. Демонстративное потребление полностью перейдет в аналитическое. Люди уже стали больше времени проводить в магазинах — изучать ценники, составы продуктов и сроки их изготовления. Сегодняшний потребитель требует не просто качество, а самое высокое качество, причем по низкой цене. Проще говоря — «зеленые» продукты, выращенные и переработанные в своем регионе. Рынок на это, безусловно, отреагирует. На то он и рынок, чтобы при изменении спроса тут же сбрендить в сторону местных производителей. Но готовы ли они сами совершить «зеленую революцию»? И готовы ли к этому супермаркеты и гипермаркеты эконом-класса, куда, по мнению экспертов, должен хлынуть основной поток сознательных потребителей? Чтобы выдержать конкуренцию, зеленеть в глазах потребителя магазинам нужно уже сейчас. И они потихоньку зеленеют. Число супермаркетов, которые по-прежнему «давят» местных производителей разного рода ограничениями, а также берут взятки от крупных фирм за то, чтобы не пускать на полки товары более мелких и, соответственно, более дешевых марок, снизилось. А одна из торговых сетей, работающая в Твери, даже готова вложить деньги в разработку так называемых зеленых грядок — специальных полок в магазине, уставленных контейнерами с гидропоникой. В этих мини-парниках овощные культуры и фруктовые деревья растут без почвы, так что покупатели смогут собирать свежий урожай прямо в магазине. Польза от проекта не только экологическая, но и экономическая, так как он сократит расходы на упаковку и снизит количество испорченного товара.

Но это с одной стороны. А с другой — работать с живыми продуктами супермаркетам достаточно сложно.

— Наш холдинг изначально выпускал только натуральную продукцию, так что к изменению потребительского спроса мы давно готовы, — комментирует ситуацию директор по маркетингу ООО «Агропромкомплектация» (торговая марка — «Дмитрогорский продукт») Марина Жуковская. — К сожалению, не готовы к нему супермаркеты. Все наши молочные продукты имеют небольшие сроки хранения — от 3 до 14 суток, так как они изготавливаются из свежего молока и сливок с использованием живых культур для закваски, а сетям намного удобнее работать с продуктами длительного хранения.

То же самое можно сказать и о мясе. У нас мясо только охлажденное, которое хранится не более десяти суток даже при использовании специальной упаковки. Но главное — потребитель не может отличить на полке натуральный продукт от искусственного. Переработка — это не основное в зеленых продуктах. Здесь главное — качество исходного сырья. Только производитель, имеющий собственную сырьевую базу, может отслеживать качество продукта на всех этапах — от выращивания животных до производства. Мы имеем два крупных молочных комплекса с высокопродуктивным стадом голландских буренок, племенной свиноводческий комплекс, свой комбикормовый завод, свои сельскохозяйственные угодья в экологически чистых районах Тверской и Курской областей. А многие производители ничего не имеют. Однако они также могут разместить значок «органик-продукт» на упаковке, совершенно не доказывая происхождение своих изделий, потому что в России нет закона об органических продуктах.

Но даже если супермаркеты пока еще не готовы к революционному движению, они смогут подстроиться под него довольно быстро. Чего не скажешь о производителях, которым для этого требуются даже не инвестиции или субсидии, которые область выделяет в солидном объеме, а модернизация. По словам индивидуального предпринимателя Андрея Кузнецова (торговая марка «Михайловское»), конкурировать по качеству и цене его продукция готова с кем угодно, а вот в упаковке сильно уступает. Спросом пользуются не пакеты, а бутылки и коробки, особенно с портретами любимой бабушки или жизнерадостного фермера. Для того чтобы купить такое оборудование, нужен кредит на 3-4 миллиона рублей. Но банки его не дают, считая сделку опасной — предприниматель разорится, а оборудование куда? В лизинг его тоже не купишь, и по той же причине. А было бы оборудование — было бы и живое молоко в востребованной упаковке, но по более низким ценам, чем у того же «Простоквашино», в себестоимость которого заложены расходы на транспорт, логистику, большой штат работников и т.д.

С мясом еще хуже. Многие тверские переработчики не готовы конкурировать даже по качеству, потому что если делать колбасу только из мяса, без добавок, она будет стоить 400-450 рублей за 1 кг. Да и где еще найти это мясо. По словам генерального директора ЗАО «Вышневолоцкий мясокомбинат» Владислава Самодурова, местного сырья с каждым годом становится все меньше. Если в прошлом мае предприятие закупило более 50 тонн скота, то в этом — всего 25 тонн. Да и откуда возьмется сырье, если, к примеру, Ржевский молокозавод принимает молоко по 8,5 рублей за литр, да еще 1,5 рубля с литра берет кооператив за транспортные расходы. А с 1 июня завод собирается покупать молоко по 6 рублей, то есть сельхозпроизводителю достанется лишь 4,5. При таком раскладе держать корову будут либо те, кто не дружит с математикой, либо последние из могикан, все еще верящие в возрождение отечественного АПК.

Для отдельно взятого потребителя ситуация, в принципе, не так страшна. В конце концов, огороды, где можно совершить личную зеленую революцию, никто не отменял. Гораздо хуже дело обстоит в масштабах всей страны, которая, имея самые большие запасы земли и пресной воды, по-прежнему на 50 процентов зависит от импортного продовольствия. А от нас не зависит никто. И вряд ли будет. По прогнозам ученых через несколько лет биотехнологии позволят снимать по пять урожаев чего угодно и в любых условиях. Вопрос только, кто будет владеть этими технологиями. И если не мы, то никакие атомные бомбы не понадобятся: через шантаж голодом нам начнут диктовать не наши правила и не нашей игры.

Татьяна Смелкова